浙江桐乡美食魅力爆棚，驱车百里只为一口

浙江桐乡美食魅力爆棚，驱车百里只为一口

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在美食的广袤版图中，总有一些隐匿在小城的珍馐，以其独特风味悄然吸引着八方食客。有这样一座浙江小县，美食江湖风起云涌，引得无数人甘愿驱车几百里，只为品尝那一口令人魂牵梦绕的美味。它，就是桐乡。

面食江湖：“阿能面” 独领风骚

在桐乡，面食江湖热闹非凡，而 “阿能面” 绝对是其中的王者。27 年前，40 岁出头的庄冠能从邵家桥一个简易棚子搭起的面档起家，开创了 “浇头现烧、一碗一锅” 的做法，自此，“阿能面” 的传奇拉开帷幕。

不同于江南常见的提前煮好浇头，再放置于煮好面上的 “浇头面”，阿能面的魅力在于根据食客需求现场烧制，浇头还能自由组合，真正做到一锅一味。走进阿能面馆，客人点好面后，往往会先悠然自得地倒上一杯红茶或菊花茶。不一会儿，厨房里便传来猛火旺灶 “轰轰轰” 与锅铲 “当当当” 的声响，一场美味的诞生之旅就此开启。

浇头的选择，决定了这碗面是红烧还是白烧。若是猪肝、腰花、鳝板等味道浓郁的食材，就采用红烧做法。食材下锅后急速翻炒，与此同时，师傅瞅准火候将一卷面投入旁边大锅中。待面条八分熟，用抓篱捞起甩几下，倒入浇头锅中，煮至汤汁紧紧包裹每一根面条时出锅。拌匀后挑起一筷子，万千滋味在舌尖绽放，令人神魂颠倒。