茭白的营养价值与功效有哪些

茭白的营养价值与功效有哪些

茭白，又称菰笋或菰菜，是一种营养价值极高的水生蔬菜。它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对人体健康有着诸多益处。

茭白的营养价值

1. 维生素和矿物质：茭白富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素B群、钾、镁和铁等。这些营养成分对维持身体各项机能正常运作至关重要。

2. 膳食纤维：茭白中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。同时，膳食纤维还能够降低血液中胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

3. 多酚类化合物：茭白含有多酚类化合物，这些抗氧化物质能够中和自由基，减少细胞损伤，从而延缓衰老过程和预防某些慢性疾病。

4. 热量：茭白热量较低，每100克茭白的热量约为20千卡，是控制体重和保持身材的理想食品。

5. 植物蛋白质：茭白中的植物蛋白质含量丰富，适合作为蛋白质补充来源之一，尤其适合素食者。

茭白的功效

合理摄入茭白，能够补充多种营养素，改善肠道健康，增强抗氧化能力，同时帮助控制体重。茭白不仅味道鲜美，而且对健康有诸多好处。

本文原文来自“非常准”