炒菜放味精对身体有害吗？专家为你详细解答

炒菜放味精对身体有害吗？专家为你详细解答

味精作为常见的调味品，在日常烹饪中被广泛使用。然而，关于味精是否对身体有害的争议一直存在。本文将从专业角度为您解析味精的成分、安全摄入量以及可能的健康影响。

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就"炒菜放味精对身体是否有害"这一问题进行了专业解答。

味精的安全性

炒菜放味精在正常食用量下对身体通常是安全的。味精的主要成分是谷氨酸钠，其被认为是安全的食品添加剂。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织都将味精归类为"通常被认为安全"的食品。

推荐摄入量

在一些国家，建议每日味精摄入量约为0.55克/千克体重。例如，一个体重70公斤的人，建议每日摄入不超过38.5克味精。普通饮食中味精的摄入量远低于这一水平。

可能的副作用

关于味精的副作用，有少数人可能会对大量食用味精产生敏感反应，症状包括头痛、出汗、面部紧张或麻木感。通常这些症状轻微且短暂，被称为"中餐馆综合征"。不过大多数人并不会有这种反应。

研究结论

现代研究表明，在合理的量下，味精不会导致长期健康问题，包括神经系统疾病或癌症。

建议

适量使用味精通常不会对健康造成影响，但如有不适反应，建议减少摄入或咨询专业人士。