维生素A的功效与食物来源：全面解析维生素A的重要性

维生素A的功效与食物来源：全面解析维生素A的重要性

维生素A，又称为维他命A，是一组不饱和有机化合物。它是人体必需的营养素，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及多种维生素原A类胡萝卜素，其中最知名的是β-胡萝卜素。值得一提的是，维他命A并非单一的一种化合物，而是有许多不同的型态。在动物性食品中，维他命A的主要形式是以酯存在，主要是棕榈酸视黄酯，它在小肠中将其转化为视黄醇。视黄醇形式的功能可作为维生素的储存形式。

维生素A的功效

维生素A对生长发育的重要性

维他命A对于生长发育极为重要。它能促进细胞分裂与成长，对于小朋友的身高发发育、骨骼生长、牙齿发育等都有显著影响。维他命A也有助于维护健康皮肤，保持皮肤组织和黏膜屏障的完整，防止皮肤干燥粗糙。

维生素A对免疫系统的影

维他命A能够维护并提升免疫系统的功能。它有助於增強白血球的活性，促使抗体的产生，提高体内对感染的抵抗能力。对于防治各种感染疾病，如呼吸道、肠道等感染，维他命A都有显著的效果。

维生素A对视力的影响

维他命A能够保护眼睛，并改善视力。它是视网膜视黄醇的必需营养素，与视蛋白结合形成视紫质，对于低光（适应暗光的视力）和彩色视觉所需的吸光分子都是必要的。

维他命A食物来源

维生素A是一组不饱和营养有机化合物，是人类的必需营养素之一。它对于生长发育、免疫系统的维持和良好的视力都很重要，故又名為抗乾眼病維生素。维生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型态。在动物性食品中，维他命A的主要形式是以酯存在，主要是棕榈酸视黄酯，它於小肠中将其转化为视黄醇（化学上是酒精）。视黄醇形式的功能可作为维生素的储存形式 。

以下是一些富含维生素A的食物：

1. 牛肝
2. 小羊肝
3. 肝肠
4. 鱈鱼肝油
5. 鯖鱼
6. 三文鱼
7. 藍鰭金槍魚
8. 鵝肝醬
9. 山羊奶酪
10. 黃油
11. 林堡芝士
12. 切達乳酪
13. 卡門培爾奶酪
14. 羊乳乾酪
15. 水煮蛋
16. 鱒魚
17. 藍紋奶酪

维生素A每日建议摄取量

不同年龄组的维生素A每日推荐摄取量如下：

请注意，维生素A的每日摄取量不应超过3000 mcg。

（图片來源：Shutterstock）