高温杀不死！买菜咋绕开淋巴肉"陷阱"?这几条记清能避免“踩坑”
高温杀不死！买菜咋绕开淋巴肉"陷阱"?这几条记清能避免“踩坑”
猪肉是餐桌上常见的食材，但你是否知道，其中隐藏着一种可能危害健康的"陷阱肉"——淋巴肉？今年315晚会曝光的梅菜扣肉事件，让这种肉再次成为公众关注的焦点。淋巴肉到底是什么？它对人体有哪些危害？我们又该如何避免买到这种肉？本文将为你一一解答。
提起猪肉，这可是我们餐桌上必不可少的一道菜系。虽然往前追溯，有那么一段时间，猪肉被我们老祖宗所"嫌弃"。但在万能的吃货面前，很快便攻克腥臊难吃的问题。毫不夸张的说，关于猪肉的做法没有谁比我们更在行，更会吃。
什么排骨、猪蹄、猪耳朵、猪耳朵、猪尾巴、猪脑、猪心、猪肝、猪肺......在中国人的巧手之下，统统变废为宝，成为一道道令人口齿生香的美味佳肴。
但谁能想到，就是这个看似全身的可食的猪肉，身上却隐藏着巨大的安全隐患。不少国家更是明令禁止，禁止售卖。
令人作呕又防不胜防的淋巴肉
还记得今年315爆出来的梅菜扣肉吗？它被曝出，所采用的猪肉是淋巴肉。一时之间，不少爱吃梅菜扣肉和不爱吃梅菜扣肉的人，统统沉默在原地，爱吃梅菜扣肉的人更是在此之后，发出一声尖锐的爆鸣声。
很长一段时间内，梅菜扣肉的销售都受到了影响。网络上，预制的梅菜扣肉碗更是不见了踪迹。
可能不少老一辈的人，会觉得小题大做。毕竟老一辈人都是苦过来的。在那个百废待兴，极为困苦的年代，能够有口吃的就已经不错，哪来的资格挑三拣四？因此诞生了许多在现在年轻人看来，匪夷所思的下酒菜。诸如，棉线穿咸鸭蛋、爆炒鹅卵石，洋钉沾酱油等这些看起来根本不算是菜的菜，能吃口肉，对于他们而言都是一件极为难得的事，哪里还挑什么好肉不好肉。一些年轻人，更是缺乏这方面的常识。以至于315爆出梅菜扣肉是淋巴肉做的之后，一些人才后知后觉的知道，梅菜扣肉是不能吃的。为此，还引起热烈的讨论，形成相关词条登顶热搜。
部分知道这些的年轻人即使清楚的知道其中的危害，恐怕也奈何不了家中有一些固执的老人。可能磨破了嘴皮子，一些老人仍然我行我素，贪图便宜选择购买。一些黑心商贩，为了利润，仍会暗中出售。甚至它还可能混入一些馅料里，令人防不胜防。
淋巴肉的危害
任何一项规章制度的形成，背后必定有它的缘由。淋巴肉，只所以被明令禁止，便是因为它所含有诸多的毒素何病菌，会对人体的免疫力、肝脏、神经系统造成强烈的损伤，形成病变和癌症。即使抛去它的致癌性，光说它对免疫力系统造成损害，就足以令人心生抗拒。对比免疫力本就低下的老人儿童以及部分成年人来说，更是一种二次伤害。
看到这里，或许一些人仍会不以为意。认为高温杀菌是万能的。但淋巴肉的最大危害就在这里，即使再怎么高温烹饪，它的毒素都不会随着高温而消散。所以你吃进去的肉，仍是一块带毒的肉块。
如果食用一些致病菌没有完全清除，或者没有完全做熟，以及没有经过检疫的淋巴肉，很可能让食用者感染各种人畜共患疾病。毕竟淋巴，是动物身上的免疫器官，含有大量的吞噬细胞，主要作用便是吞噬各种细菌和他各种病毒。
再加上此一时非彼一时。随着科技育狠活的诞生，部分黑心商家会将其运用到养殖中。什么催熟剂、保鲜剂。想必这样的新闻报道，大家也都或多或少的看到过。
再加上，冰箱冷库的盛行。什么冷冻肉、僵尸肉，也多多少少会通过各种途径流传到市场，进而走到百姓的餐桌上。
这也导致，越来越多的人吐槽，肉没肉味，一点都不香。再这样的风气下，一样家养或者标识着绿色纯天然无公害，成为了大家的的心头好。价格也更贵。
说来，这也是一种悲哀。但好不好吃，倒是其次。主要是健康，这样用科技狠活养殖出来的肉质，它的淋巴肉所含的毒素对比起几十年前只会多，不会少，毒素也只会更强，对人体造成更大的伤害。
当然，凭良心说话，在法律的明文规定下何相关部分的监督下。敢使用科技与狠活养殖猪肉的厂家很少很少。胆敢将淋巴肉，光明正大贩卖的人更是寥寥无几。
根据国家规定，在肉品正式上市前，都要经过严格的检验检疫，剔除有害部位，降低食用风险。
摘除三腺检查
目前市售的肉类，摘除三腺已是标准操作，所以大家只要是在正规商超、市场购买的肉类就不用太担心，按照正确的烹饪方式，充分制熟后再食用，不会有健康危害。但奈何，有人为了利益愿意铤而走险。不怕一万，就怕万一。但凡，淋巴肉一概不碰，不要贪图便宜，更不要心怀侥幸。
那么怎么区分淋巴肉呢?
正确区分淋巴肉
淋巴肉，一般可以从颜色上进行区分。淋巴肉，一般是灰白色的，而猪肉则是鲜红色的。一些经验老道的人，更是可以仅凭颜色就能看出肉的好坏与新鲜程度。但是仅凭颜色来区分猪肉，未免有些草率。
老化常说，买家没有卖家精。上有政策，下有对策。一些不法商贩，为了让猪肉看起来新鲜，红润，会使用亚硝酸盐的添加剂。所以区分淋巴肉，不光只看颜色，还可以从其手感上来看。只要是淋巴部分的肉，用力一捏它便会变形，甚至干脆就散了。但是正常的猪肉，则不会。你再怎么用力捏，它仍是一块形状完整且具弹性的猪肉。但是上手捏，多半有些不讲究。大部分商家也绝对不会同意。所以除了从手感上来区分，买家还可以通过细心的观察来区分淋巴肉。淋巴肉往往带有明显的颗粒感。细心观察的话，一般都能发现。除此以外，淋巴肉和一般的猪肉的味道也有着一定的区别。淋巴肉气味更加明显，具有一定的腥臭味。所以在区分淋巴肉和普通猪肉时，大家也可以通过这种方式来查验。
安全无小事。食品安全更是重中之重。所以大家还需多加注意。
参考文献
光明网， 这种肉宁可扔掉也别吃!多吃有风险，冰箱里有的话赶紧丢了
佛山官网，淋巴肉究竟是什么肉?对人体有害吗?
齐鲁壹点，原来淋巴肉是不能吃的!网友:根本认不出来
大河报，买菜咋绕开淋巴肉"陷阱"?漯河疾控:这3条记清能避免“踩坑"!