记忆中的老式咸奶油蛋糕：经典重现

记忆中的老式咸奶油蛋糕：经典重现

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JPQTOA3R0556BSNF.html?spss=dy_author

老式咸奶油蛋糕承载着许多人童年的回忆，其独特的咸甜交织的口感令人难以忘怀。这款蛋糕的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤仔细操作，就能在家复刻出这份经典美味。

材料准备

• 玉米油：40克
• 牛奶：40克
• 低筋粉：55克
• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：40克
• 柠檬汁：4滴
• 淡奶油：150克
• 黄油：50克
• 海盐：1克
• 杏仁片：适量
• 撒面奶粉：5克

制作步骤

1. 准备面糊

• 将玉米油40克、牛奶40克、细砂糖10克称入不锈钢小盆子中，搅拌至乳化状态。
• 筛入55克低筋粉，加入四个鸡蛋黄，Z字型搅拌至无干粉。

2. 打发蛋白

• 将四个蛋清分离到干净打蛋盆中，加入4滴柠檬汁或白醋。
• 打蛋器高速打发，分三次加入30克细砂糖，打至9分硬的大弯钩状态。

3. 混合面糊

• 取三分之一蛋白到面糊中，搅拌均匀。
• 再把搅拌均匀的面糊倒回到三分之二的蛋白中，翻拌均匀。

4. 烘烤蛋糕坯

• 28*28方盘铺一张正方形油纸，将面糊倒入并刮平整，震出大气泡。
• 送入预热至140度的烤箱中下层，上下火烤30分钟，出炉后自然晾凉。

5. 制作奶油霜

• 软化好的黄油50克，加入细砂糖15克和海盐1克，打至微微发白。
• 分多次加入淡奶油150克，每次都搅拌至丝滑（注意不要过度搅打，以免油水分离）。

6. 组装蛋糕

• 将蛋糕坯一切为二，其中一半抹一层奶油霜。
• 搂上另一半，抹一层奶油霜，撒一层杏仁片并筛一层奶粉。
• 切掉不好看的边角料后，均匀切块，冷藏后食用更佳。

这道老式咸奶油蛋糕不仅承载着童年的回忆，更是一道值得细细品味的美味。希望每位尝试制作的读者都能成功复刻出这份经典的味道。