燕麦片如何挑选 这种燕麦片让身体更健康
燕麦片如何挑选 这种燕麦片让身体更健康
燕麦片作为早餐的常见选择，其营养价值和健康功效备受关注。然而，在琳琅满目的燕麦片产品中，如何挑选真正有益于健康的燕麦片？本文将为您详细介绍燕麦片的选购要点和食用建议，帮助您做出明智的选择。
如何挑选燕麦片
看成分
在购买燕麦片时，一定要仔细查看配料表。真正的优质燕麦片，其配料表中应仅包含燕麦。市面上常见的燕麦片多经过烘烤、打碎等工序，虽然烹饪时间较短，但会损失部分营养物质，如β-葡聚糖及部分维生素，降低了燕麦的营养保健功效。
进一步加工制成的免煮燕麦片，营养损失更为严重，特别是膳食纤维。为了改善口感，一些速溶燕麦片中会添加白砂糖、植脂末（含有反式脂肪酸）、食用香精等，燕麦含量甚至不足35%，这类产品并不利于健康。
天然燕麦口感较为粗糙，可以与大米或牛奶一起食用，煮成粥或糊，这种食用方式能更好地发挥其保健作用。经过碾压的燕麦片，因为燕麦粒被压扁，烹饪起来更方便，只需用沸水冲泡即可食用。而那些添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分的燕麦片，营养价值远低于纯燕麦片。
因此，在选购燕麦片时，建议选择只含燕麦且不含其他成分的产品。同时，注意燕麦片的颗粒大小和饱满度，这些也是判断燕麦片品质的重要指标。
根据自身情况选择
燕麦是少数同时含有可溶性和不可溶性膳食纤维的谷物，不同类型的燕麦片，两种膳食纤维的含量存在差异。
散装燕麦片以不溶性膳食纤维为主，需要较长的熬煮时间（15-20分钟），而袋装燕麦片则以可溶性膳食纤维为主，只需熬煮3分钟即可食用。不溶性膳食纤维为主的燕麦片，对于增加粪便重量、预防和改善便秘效果更佳。因为这种膳食纤维不能被胃肠消化，也不能被大肠中的细菌分解，其结构中充满缝隙，吸水膨胀后能推动肠道内的食物残渣排出，同时帮助吸附和排出肠内有害物质，降低结肠癌风险。食用时需补充充足的水分。
以可溶性膳食纤维为主的燕麦片，在预防血糖快速上升和降低血浆胆固醇方面效果更显著。燕麦中的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，通常以燕麦胶的形式存在，熬煮时燕麦粥会变得黏稠。这种膳食纤维能延缓胃的排空时间，防止血糖快速上升，还能结合胆汁和中性胆固醇，促进其排出体外。
对于胃肠消化功能不佳的人来说，建议选择经过碾压的燕麦片，避免食用过于黏稠的燕麦片，以免引起胀气和消化不良。
考虑营养价值
原始燕麦片几乎保留了整粒燕麦中的全部营养素，一般不会额外添加其他物质，更有利于人体健康。速溶燕麦片虽然食用方便，但其醇香和细腻的口感可能源于添加的植脂末等成分，无形中增加了热量和其他健康风险。
燕麦片的食用方法
水果牛奶燕麦
这道水果牛奶燕麦在传统牛奶燕麦的基础上，加入了有助于提高免疫力的香蕉和苹果。牛奶与燕麦的搭配，既能为人体补钙，又美味可口。
材料：即食燕麦片2大匙、鲜奶1杯、苹果1/4个、香蕉1/2根、葡萄干若干。
做法：
- 将适量燕麦片倒入杯中，用半杯热开水冲泡。
- 加入鲜奶并搅拌均匀。
- 将苹果、香蕉切片备用。
- 在牛奶燕麦中加入香蕉片、苹果片，撒上葡萄干即可食用。
彩蔬燕麦饼
这款彩蔬燕麦饼特别适合小朋友，材料中添加了色彩鲜艳、营养丰富的芦笋和胡萝卜，搭配燕麦片和鸡蛋，营养全面，能让小朋友一整天都精力充沛。
材料：即食燕麦片三大勺、鸡蛋一个、胡萝卜半根、芦笋三根、盐、胡椒粉。
做法：
- 胡萝卜去皮切片，芦笋洗净，将两者放入沸水中烫熟后捞出，分别切碎。
- 鸡蛋打散，与胡萝卜碎和芦笋碎一起加入燕麦片中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀成糊状。
- 平底锅中放油烧热，用勺子舀起一大勺彩蔬燕麦糊，放入锅中，用勺子轻轻按压成小饼状。
- 用中火煎至两面金黄即可，出锅后用厨房纸巾吸去多余油份。
- 装盘，食用时可淋上自己喜欢的酱料，如番茄酱、色拉酱或甜辣酱等。
总结
燕麦片作为健康食品，是许多人养生的首选。然而，选购燕麦片时需要谨慎，避免购买添加物过多的产品。正确的选购和食用方式不仅能发挥燕麦片的营养价值，还能避免对身体造成不必要的伤害。