菠菜/茼蒿拌豆腐：吸油率高达80%！根本肠道清洁神器，美味做法赶紧学起来

菠菜/茼蒿拌豆腐：吸油率高达80%！根本肠道清洁神器，美味做法赶紧学起来

菠菜拌豆腐

菠菜拌豆腐是一道健康营养的家常菜，它融合了豆腐的嫩滑和菠菜的清爽，是非常受欢迎的凉菜。

食材清单：嫩豆腐1盒（约300克）、菠菜200克、大蒜2瓣、酱油1汤匙、香醋1汤匙、麻油1茶匙、盐 适量、白糖 少许（用于提鲜，也可以不使用）、花椒粉 少许（依个人口味）、芝麻 少许（用于装饰）

食材处理：

1. 1. 豆腐的处理：将嫩豆腐切成小块，用开水烫一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
2. 2. 菠菜的处理：将菠菜洗干净，放入开水中汆烫，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿，然后挤干水分切成段。
3. 3. 大蒜：将大蒜切成蒜末。

调酱汁：

在一个小碗中，加入酱油、香醋、麻油、盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀。

拌菜：

1. 1. 将烫好的豆腐块和菠菜段放入一个大碗中。
2. 2. 倒入调好的酱汁，撒上蒜末。
3. 3. 轻轻拌匀，让豆腐和菠菜充分吸收酱汁的味道。

装盘：

1. 1. 将拌好的菠菜豆腐放入盘中。
2. 2. 撒上一些芝麻作为装饰。

注意事项：

1. 1. 汆烫菠菜时，水中可以加少许油和盐，这样更能够保持菠菜的色泽和口感。
2. 2. 豆腐汆烫可以去除豆腥味，但时间不宜过长，以免豆腐变得太老。

Photo/小红书

茼蒿拌豆腐

食材清单：茼蒿200g、嫩豆腐1块、蒜末1小匙、酱油1小匙、白芝麻少许、香油适量

烹饪步骤：

1. 01.汆烫处理：茼蒿烫10-15 秒，保持脆嫩，捞起过冷水，沥干水分。
2. 02.准备豆腐：豆腐切小块，也可用热水烫一下去腥。
3. 03.调味拌匀：将茼蒿、豆腐与蒜末、酱油、香油拌匀，撒上白芝麻，即可食用。

注意事项：

1. 1. 茼蒿性温，易上火，不宜一次吃太多，肠胃敏感者适量食用。
2. 2. 豆腐中的黄豆是高普林食物，虽然制作成豆腐时普林会降低，还是建议如有痛风或肾功能不佳的人应适量食用。

Photo/小红书

菠菜拌豆腐 vs. 茼蒿拌豆腐：哪个更适合减肥？

这两道菜都低热量、高营养，非常适合减肥族群，但若要比较减肥效果，茼蒿拌豆腐略胜一筹，因为茼蒿的热量更低、膳食纤维较多，有助于促进肠道蠕动、增加饱腹感；而菠菜含有较多的草酸，可能会影晌钙的吸收，需适量食用，不过，菠菜能够补铁补钙，若需补充铁质、维生素C，可选择菠菜拌豆腐喔。