食物是极好的“药”，吃对了，比药还强

食物是极好的“药”，吃对了，比药还强

中医食疗的核心是什么？在众多的食疗理论中，如何找到最有效的调养方法？本文将带你深入探讨中医食疗的精髓，揭示五味与五脏之间的奥秘，帮助你更好地运用食物来调养身体。

食疗，无疑是中医里极富魅力的一个领域。人们都相信“药食同源”，人们在身体有所不适的情况下都会想“该吃点什么调养一下”，而且，的确很多懂得饮食的人，在饱享口福的同时，远离疾病，一生健康。以至于，大家都承认：“食物是极好的药。”

但是，食疗领域也是最混乱的，各种食疗书，五花八门的食疗理论，不仅难于记忆，不好掌握，而且，各种书中往往有矛盾之处，令人莫衷一是，不知何去何从。怎么办呢？还是让我们暂时抛开那些令人眼花缭乱的食疗方案，回到中医最原始的经典：《黄帝内经》；回到养生的核心：养五脏。

提到中医食疗，很多人都能说出一些道道儿。

◇比如，有人在挑选食品的时候，总要注意什么食物是凉性的，什么食物是热性的；体内有热就吃一些什么凉性食物清一清热，体内有寒就吃一些什么热性食物去温一温；等等。这是就食物的寒热温凉而言的。

◇比如，有人说，核桃长得像人的大脑，破开后横断面又像肾，所以能补脑益肾；竹笋长得最快，所以能助长人体的生发之气；等等。这是就食物的特性而言的。

◇比如，有人说，百合、雪梨色白入肺，能润肺；芝麻、木耳色黑入肾，能补肾气；青菜色青入肝，能疏肝养肝；等等，这是就食物的颜色而言的，“五色”入五脏。

◇再比如，有人说，要吃应季节的蔬菜，不要吃反季节的蔬菜，春夏秋冬，大自然生出什么蔬菜水果我们就吃什么蔬菜水果。这是就天人合一、人与自然统一步调而言的。

所有的这些理论，都是非常对的，我们在日常生活中时时可以参考，以保障饮食的健康、合理、科学。

然而，有人问我：“凡事都有主次之分，这么多食疗规则，哪一条是最核心、最主要的呢？”

上述哪一条都不是！都是辅助性、参考性。最主要、最核心的食疗原则是“五味原则”。

所谓“五味”，乃酸、苦、甘、辛、咸。其中，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。《内经》说：“天食人以四气，地食人以五味。”天有春夏秋冬四季，季节的寒热温凉在以一种无形的方式养人；大地上长出各种味道的食物，这就是在以有形的五味养人。

我们用的药物，有四气五味，用来调节人在接受天地之养的过程中产生的偏颇，但食物则不同，在“四气”上表现得比较弱，所以，大寒大热的药物很多，但大寒大热的食物几乎没有。

食物都比较平和，最多有偏温或偏凉的差别。但食物的味道是有很大差异的，但不管是什么味道，只要我们仔细品尝，会发现，其中不外乎酸、苦、甘、辛、咸这五种基本味道。

五味是食物的灵魂，正是这五种味道，相互配合，相互作用，生成千千万万种不同的味道，既满足着我们的口福，又作用于我们的五脏，影响着我们的健康。

所以说，五味养五脏，是食疗最核心、最主要的依据。（为了养五脏，如何选择和搭配五味，下篇文章具体来讲）

《黄帝内经》就是围绕调养五脏来谈食疗、谈五味的选择和搭配的。其中的《素问·脏器法时论》对五味和五脏谈得最多，但句子比较分散，我将其中重要句段整理了一下，重新做成一段话，作为五味养五脏的总纲：

肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之。

心苦缓，急食酸以收之；心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泄之。

脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泄之，甘补之。

肺苦气上逆，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之。

肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，致津液，通气也；肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泄之。

至于具体吃什么，那就要我们自己去品尝，去体会了。当然，《黄帝内经》也给我们列出了一个大致的食物名单，我们今天的食物比当时丰富得多了，而且，受气候、环境等的影响，食物的性味也会相应地发生变化，这段话，仅供我们参考吧：

肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、粟、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软，毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。