肾病患者的理想主食：薯类的营养价值与食用指南

肾病患者的理想主食：薯类的营养价值与食用指南

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_17662471

对于肾功能不全的患者来说，合理控制蛋白质摄入量是保护肾脏的重要措施之一。本文将为您介绍一种天然的低蛋白主食——薯类，并详细讲解不同种类薯类的特点及食用建议。

薯类：低蛋白、高纤维

蛋白质是我们赖以生存的营养素，但其代谢产物需要通过肾脏排泄。当肾功能减退时，减少蛋白质摄入可以减轻肾脏负担。薯类作为一种天然的低蛋白主食，每100克仅含1-2克蛋白质，远低于大米的8克含量。

此外，薯类富含膳食纤维、半纤维素和果胶，有助于改善肠道蠕动和便秘问题。

不同薯类的特点

薯类可以根据颜色分为红心甘薯（红薯）、白心甘薯（白薯）和紫薯。

• 白薯：淀粉含量高，口感较干，甜味较淡。
• 红薯：糖含量较高，甜度大，富含类胡萝卜素，具有抗氧化、保护视觉等作用。
• 紫薯：富含花青素，具有抗氧化、保护肝脏等功效。关于紫薯是转基因或人工染色的传言都是不实的。

薯类的食用建议

普通肾友

中国居民膳食指南推荐每日摄入薯类50-100克。建议采用蒸或煮的方式烹饪，也可以与低蛋白面粉一起制作成薯饼。

肾衰竭、透析肾友

对于CKD4-5期患者，建议选择红薯，因其钾含量较低。如果想食用白薯或紫薯，可以先用水煮去除部分钾，但注意只吃薯，不喝汤。

糖尿病肾友

薯类的升糖能力低于米饭，糖尿病患者可以适量食用。建议采用蒸、煮等健康烹饪方式，避免油炸。

需要注意的是，薯条、薯片等油炸薯类食品不在推荐之列。肾病患者应选择健康的烹饪方式，以充分发挥薯类的营养价值。