河北非物质文化遗产探寻：南皮篇
河北非物质文化遗产探寻：南皮篇
南皮县位于河北省沧州市，拥有丰富的非物质文化遗产。从传统戏曲到武术技艺，从特色美食到传统工艺，这些文化遗产承载着南皮县的历史记忆和文化传承。让我们一起走进南皮，探寻这些独特的非物质文化遗产。
南皮落子
落子是一种古老的传统戏曲剧种，是河北省沧州市南皮县人自己的艺术创作。时至今日，“跑落子”依旧是春节期间最为人们喜闻乐见的艺术形式。
据传，落子已有150余年的历史了，而南皮县杨八庄子的梅派落子则早在清雍正八年（1730年）左右就开展了活动，落子的兴盛期是在清末民初。起初，落子的表演形式，演员的增减，服装头饰的更换，要完全依据人物、内容的需要而定。随着时代的发展，现在的落子已成为同等数量的男女青年表演的集体舞。
南皮落子的角色为“鞭”“板”“扇”。“鞭”为男性动作，“板”“扇”为女性动作。落子有文、武之分。文落子，当地人也称“小风流儿”。表演时是把几支民歌连起来边歌边舞，演唱的民歌多达30余首，最常用的是《放风筝》《茉莉花》等。在道具的配备上是“鞭”“板”“扇”穿插配合，有时也单独用“扇”表演，显得自然干练，流畅大方，细致入微。武落子，是在文落子的基础上发展起来的，当地人也称“大风秧歌”。表演时只用“鞭”和“板”，不用“扇”。
二郎拳
二郎拳是我国优秀的武术拳种，据南皮县志记载，二郎拳于道光年间传入南皮，至今已有170多年。民国时期在南皮广为传播，新中国成立以后更为兴盛。
二郎拳法，刚劲有力，动作朴实，结构严谨，攻防严密，套路中之招式，均具技击性。其套路运动直来直去，拳法掌术要求直打快收，无空架，爆发力强。手，眼、身、法、步紧密结合，闪、展、腾、挪灵活多变。有拳术43路，器械40套，对练64套。二郎拳的练功方法，以站桩为主，兼习手指功、腿功、臂功等。既注重手眼身法步综合技能的运用，更注重轻功、硬气功、摔跤、举重的训练。练功时讲究以“拳术为根，趟子为筋”，气达周身，沉于丹田，练心聚气。
八卦掌
八卦掌是清代创立的武术技艺，至今已有200余年历史，讲究内外双修，于走转之中变招换式，融技击、养生、健身于一体。南皮八卦掌是河北省非物质文化遗产传承项目，近年来，南皮鼓励和扶持传承人开展武术进校园、武术研习等活动，提高保护传承水平。目前，南皮八卦掌已传承至第六代，习练者恢复至千余人。同时，八卦掌走出国门，在俄罗斯先后发展20多个学员，为中俄两国文化交流搭起桥梁。
南皮小米面窝头制作技艺
南皮祁家小米面窝头，是南皮地方名吃，需精选上乘小米50%、黄豆40%、栗子10%，利用石磨传统工艺，加入五香面等配料，冷水和匀，做成形状如草帽的窝头，放入蒸笼内用旺火蒸熟，即为小米面窝头。窝头内富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂酸，属低脂、低糖食品，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心脑血管疾病的发生，尤其适合糖尿病人、高血压患者食用，有助于调理胃肠，改善消化功能，是首选绿色原生态健康食品。
阿杜土鸡制作技艺
南皮阿杜土鸡2019年被评为省级非物质文化遗产，作为南皮地方名吃历史文化渊源深厚，生于清道光绪年间南皮县泊家村的杜文堂，正是第一代传承人，经过付长城、杜连和、杜月忠三代接续传承，到杜友刚接手时，已是第五代传承人。
阿杜土鸡主要以散养及秘制加工为主，纯手工操作。土鸡首先是用秘制的调料进行腌制，用特殊手法反复揉压、按摩一定时间使原料充分入味。再用专用支架将土鸡固定成扇形，将其悬挂起来进行风干一定时间，接着均匀涂以秘制的麦芽糖和蜂蜜再凉化一段时间，而后浸入秘制的百年老汤中小火慢炖5个小时，再在汤中浸渍5个小时。为确保风味及营养老汤中加入大葱、生姜、八角、桂皮等十几种调味料和大枣、枸杞类国家药典允许的滋补类中草药，其营养价值较高，养生作用较大。