水果蔬菜混放加速烂，冰箱你会使用吗？

水果蔬菜混放加速烂，冰箱你会使用吗？

冰箱是储存食物的好帮手，但你真的会使用冰箱吗？不同食物在冰箱中的存放位置和方法都有讲究。本文将为你详细介绍冰箱各部分的使用要点，帮助你更好地保存食物，延长其保质期。

柏飞营养咨询中心院长苏妍臣整理了冰箱冷藏室的使用大全。她指出，水果适合放低湿度冷藏柜，蔬菜放高湿度冷藏柜，蛋、肉、牛奶等易变质制品则要放在冷藏室最冷的地方。早餐常吃的面包则不建议放在冷藏，而是要视食用时间、原料等，选择放置于冷冻或室温储物柜中。

苏妍臣在社交媒体上分享了美国西雅图公共事业处发表的"食物储存指南"，详细介绍了各种食物的保存方法和适合的冷藏方法。下面将具体介绍冰箱各层适合存放的食物。

冷藏柜（低湿度）

热带水果、柑橘类、已成熟的带核水果、苹果等水果，在存放保存时需要空气流通，建议松散存放或放置于透气的袋子或容器，并放置于低湿度冷藏柜保存。另外，切好的蔬果一定要放入冰箱存放，冷藏或冷冻皆可。

冷藏柜（高湿度）

水果与蔬菜一定要分开放，以免让蔬菜更快变质。蔬菜需要水分，建议存放在冰箱高湿度抽屉里，并于储存前，需先取下橡皮筋和扎带，依照蔬菜种类使用不同存放法。

苏妍臣举例，绿叶青菜、洋蓟等应储存在密封袋或容器；绿色花椰菜、青葱、大白菜、彩椒、辣椒、芹菜、黄瓜、青江菜、胡萝卜等蔬菜则需存放于透气或密封性差的袋子中；若是选择用水泡蔬菜存放法，需隔几天换1次水。

一般冷藏柜（摄氏4度）

肉类、蛋、奶及奶油，前者需密封，后3者须置于原包装中，并放置在冷藏室最冷的地方，如下层架或肉类抽屉中，以免因近门处温度高，而导致变质；反之，近门处温度较高，可放置调味料、果汁等食物。

苏妍臣提到，豆腐也可放置于冷藏处，若未拆封者直接用原包装保存即可；散装者，则应浸在带水，并密封的容器中。另外，鱼虾贝类冲洗、拍干后，放入密封包装中，再铺冰保存于冷藏。

至于早餐常吃的面包，苏妍臣特别提醒，面包放冷藏容易变质，因此建议视馅料与否等因素，放在冷冻或室温存放。

无须冷藏

哪些食物适合放在室温下保存？苏妍臣提及，番茄、香蕉及需要催熟的水果，可放置于室温阴凉处。不只如此，尤其是成熟香蕉更应与其他水果分开存放，因其会释放乙烯，容易加速周边水果成熟，故应与其他水果分开存放。

苏妍臣表示，有些食物则更建议放置于食品储藏柜中，如蒜头、洋葱、马铃薯、面包、米、南瓜及茄子，其中洋葱与马铃薯还需再分开、分层存放，以免马铃薯容易发芽更快。