5种堪称“肠道拖把”的蔬菜，助你轻松通便

5种堪称“肠道拖把”的蔬菜，助你轻松通便

随着生活水平的提高，现代人饮食结构中肉类摄入量增加，便秘问题日益普遍。本文推荐5种被誉为“肠道拖把”的蔬菜，它们不仅富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，还含有多种对人体有益的营养物质。

红薯叶

过去，红薯叶常被用作猪饲料，如今已成为餐桌上的常见食材。红薯叶最显著的功效是通便，其富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中的运转，具有清洁肠道的作用。因此，对于经常便秘的人来说，红薯叶是一个很好的选择。

此外，红薯叶的营养价值也很高。与常见蔬菜相比，红薯叶的矿物质和维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。红薯叶中还含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉人体内的氧自由基，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、防癌等多种保健作用。

红薯叶的推荐吃法

• 蒜蓉红薯叶：将嫩红薯叶放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉；大蒜剥皮捣碎、炒出香味；然后加红薯叶翻炒；最后加入盐、味精、麻油，拌匀即成。
• 蒸红薯叶：将鲜红薯叶洗净，加上一些面粉，上蒸锅蒸，蒸10~15分钟。用蒜泥拌着吃。
• 凉拌红薯叶：将红薯叶洗净，放入开水中焯一下，再根据自己的口味凉拌。

木耳

木耳不仅质地柔软、味道鲜美、肉厚有嚼劲，而且在食疗方面也是个佼佼者。中医认为，木耳味甘、性平，有滋阴润燥、益气补血、养胃补肾、疏通肠胃、润肠通便等功效。从营养学的角度来说，木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的膳食纤维，有助于增加粪便体积、刺激胃肠道蠕动，从而有利于通便。

除此之外，木耳还被誉为血管“清道夫”，是天然的抗凝剂，有保持血管壁弹性、维持血脂稳定、预防血栓形成，以及预防心血管疾病等功效，适合三高患者食用。

茄子

茄子是日常生活中很常见的一种蔬菜，它性寒，入脾胃大肠经，有清热活血、利尿消肿等功效，容易长痱子、生疮疖的人可以适当多吃。茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提高饱腹感的同时，还能增加粪便体积，对便秘有一定的缓解作用。

茄子含有茄碱和维生素E，前者可以抗氧化、抑制癌细胞，后者能帮助消除体内自由基。经常食用，不仅能帮助延缓衰老，还能防癌。如今，正是茄子大量上市的季节，吃起来鲜香味美，不妨给自己和家人买一些茄子，做份茄子煲清清肠道吧。

海带

海带是健康食品中的佼佼者，素有“长寿菜”的美誉。中医认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、润肠通便、清热行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。现代营养学表明，海带含有褐藻酸、海带多糖、粗蛋白、甘露醇、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、碘、钙、钾、铁等40余种对人体健康极为有益的物质。

海带，尤其是鲜海带，吃起来黏黏的，主要是因为其富含的植物胶质——海带多糖。海带多糖跟膳食纤维的性质类似，吸水性强，能促进肠蠕动和排便，因此，便秘的人可以常吃。

小贴士：海带不宜浸泡太长时间！

海带中的碘、甘露醇、钾及维生素类物质均在海带的表皮层，如果泡得太久，营养往往会流失特别多。正确方法是把淡干海带用水润软后，将泥土洗净马上下锅做菜，不要放在水中浸泡。如洗净后再浸泡，则应将浸泡水与海带一起下锅做菜。

金针菇

金针菇很多人都不陌生，坊间还给了它另一个称呼“See U Tomorrow”，因为今天吃了金针菇，明天就能在便便里看到它。金针菇能通便，一方面是因为它含有一种叫做“几丁质”的外壳纤维。这种物质主要存在与虾蟹等甲壳动物的壳中，不容易咀嚼也不容易被消化，但可以促进肠胃蠕动，帮助便便排出。

另一方面，金针菇还含有丰富的可溶性膳食纤维，每100克金针菇可溶性膳食纤维含量高达2.7克。膳食纤维能促进肠道蠕动，让便便能更快排出体外，缩短便便在肠道内的停留时间，在一定程度上还能预防肠癌。如此双管齐下，通便效果自然顶呱呱，因此，容易便秘的朋友不妨在平时多吃点金针菇。