西餐煎大虾的做法饮食礼仪

西餐煎大虾的做法饮食礼仪

大虾因其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客。无论是煎、炒、炸、蒸还是烤，大虾总能展现出独特的美味。今天，我们将为您详细介绍几种西餐煎大虾的做法，让您在家也能轻松制作出餐厅级的美味佳肴。

黑胡椒香煎大虾

材料

• 大虾 6只
• 油/牛油 30克
• 蒜蓉 少许
• 指天椒 1只（切碎）
• 干葱头 2粒（切片）
• 醃料：盐、生粉各少许
• 调味料：蠔油 2汤匙、生抽 2茶匙、老抽 2茶匙、糖 2-3茶匙、黑胡椒碎 2汤匙

做法

1. 大虾去脚去肠、洗净、抺干身，并扑上适量生粉备用。
2. 半煎炸大虾至半熟，盛起。
3. 烧热油锅，爆香干葱、指天椒及蒜蓉。
4. 大虾回镬，加入调味料，待虾熟透后收汁即成。

煎烹大虾

主料

• 对虾 600克

调料

• 大葱 10克
• 姜 8克
• 盐 6克
• 白皮大蒜 7克
• 白砂糖 25克
• 料酒 25克
• 猪油 50克
• 胡麻油 20克

做法

1. 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2. 炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5. 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6. 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。

干煎大虾

材料

• 大虾 300克
• 鸡蛋 1个
• 红辣椒 1/2个
• 青辣椒 1/2个
• 淀粉 适量
• 吉士粉 1/2大匙
• 食用油 50克
• 料酒 6克
• 白胡椒粉 适量
• 精盐 3克

做法

1. 辣椒去蒂、籽后洗净切末；虾去除头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻；
2. 捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末；
3. 往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可。

注意

色泽金黄，虾肉酥嫩。轻剁大虾时下刀要密一些，尽可能切断虾的筋膜。

香煎阿根廷红虾

食材

• 阿根廷红虾 500克
• 黄油 1块
• 现磨黑椒 适量
• 新鲜罗勒 1根
• 海盐 适量

步骤/方法

1. 阿根廷红虾从冰箱冷冻拿出常温解冻。
2. 黄油、新鲜罗勒、现磨黑椒、海盐备好。
3. 解冻好的红虾用厨房剪把虾背煎开。
4. 然后挑出泥肠，并洗干净红虾。
5. 用厨房纸抹干红虾的水份。
6. 煎烤机接上电源，打开总开关，并盖上盖子上预热。
7. 预热快结束时，将黄油放入，用木铲铲匀黄油。
8. 当煎烤机发了蜂鸣声后预热完毕，然后选择“烧烤”程序，将红虾放入。
9. 撒上海盐和罗勒叶子，并现磨上黑椒。
10. 虾煎至卷曲后，翻另一面，撒上海盐和罗勒叶子，并现磨上黑椒，再翻煎一次，直至虾两面煎黄熟透即可。

本文原文来自品才网