买大虾时，别光挑大的捡，牢记“3买3不买”，好虾一挑一个准！
买大虾时，别光挑大的捡，牢记“3买3不买”，好虾一挑一个准！
每年出伏后，因为气温降低，海捕的大虾会越来越多，而且价格也会越来越便宜。对于爱吃虾的人来说，每次遇到新鲜又便宜的鲜虾，总会忍不住多买一些。而不管男女老少，都建议大家每周至少吃1次大虾，因为大虾中90%以上都是蛋白质，而且大虾中的蛋白质更容易被身体所吸收，经常吃虾的人，不仅骨骼会更强健，而且免疫力会更强。而很多人买虾时，只会挑大的捡，其实买大虾最重要的是要挑到“新鲜”的，如果买到变味的，吃着会非常恶心。
如何挑选新鲜的大虾？
“3不买”原则
- 不买虾头发黑的
因为虾肉是营养价值特别高的食物，而且虾头中含有大量未消化的食物，只要虾一受热，虾头里面就会有大量病菌生成，从而导致虾头发黑。有一些虾受热后，虾壳还会有一点点发红，所以买鲜虾时，只要虾头发黑了，再便宜也不要买。
- 不买虾头和虾尾分离的
新鲜的虾，虾头和虾尾是连接在一起的，而且在分开它们时，还需要用点力才可以把虾头捏下来。而有一些虾虾头和虾尾是分离的，几乎不需要力气，虾头和虾尾就是分离的，这种虾的肉已经特别软了，吃着没一点弹性，也不要买。
- 不买腥味重的
新鲜的虾几乎是闻不到腥味的，还会有淡淡的香味。而有一些变质的虾，还没拿到手上闻，经过它就会有一阵阵的腥味。这种闻着腥味很重的虾，千万不要买，煮熟后不仅腥味重，而且有些虾还会有一阵恶臭味。
“3买”原则
- 买弯曲的虾
买虾时，一定要挑选弯曲的。因为虾刚被捕捞上后，会立马放到零下30摄氏度的冷鲜库中，虾突然遇到很低的温度，它们也会像人一样受凉后蜷缩着。所以买虾时，只要虾呈现为完全的弯曲状态，这种肯定是新鲜的。如果虾是直的就不要买了，冷鲜时这种虾已经死亡了。
- 买虾肉是透明色的
就像我们吃的很多鱼肉虾肉，它们新鲜时，都是有一定透明度的。而不新鲜的虾肉，它的虾肉发白，没有一点香味。而新鲜的虾肉，它的肉是呈现为透明色，把虾肉慢慢地拍打，可以呈现为透明的一层皮。所以买虾时，虾肉特别透明，说明虾肉越新鲜。
- 买摸着不黏手的
大部分高蛋白食物，只要它开始变质，它表面的蛋白质被病菌侵蚀后，摸着就会特别黏手。买虾也是一样的，只要虾肉表面摸着特别黏稠，这黏液闻着还有一点恶心，说明这种虾已经变质了，最好不要买。
如何保存新鲜大虾？
有些人遇到便宜的新鲜大虾，建议大家多买一些回家冻起来。这样买吃的时候，直接解冻后就可以下锅煮了。而保存新鲜大虾，大家千万不要将虾直接放入锅中冻起来，最好将虾放入到喝完水的瓶子中，然后再把瓶子灌满水，接着再放到冰箱冷冻室内。这样保存的虾解冻后，和新鲜虾是一样的。因为虾的表面裹了一层冰水，虾冻多少都不会水分流失，水分不流失，虾肉吃着当然很Q弹。
鲜虾要大量上市了，别光挑大的捡，牢记“不买虾头发黑的、不买虾头和虾尾分离的、不买腥味重的”，要买“弯曲的虾、虾肉是透明色的、摸着不黏手的，只要掌握这些诀窍，好虾一挑一个准！