西红柿对肾脏好处多，但这些人要当心
西红柿对肾脏好处多，但这些人要当心
西红柿（番茄）是一种营养丰富的食材，不仅富含番茄红素、胡萝卜素、维生素C等多种营养元素，而且对肾脏健康具有显著的保护作用。研究表明，经常食用西红柿可以降低慢性肾病的风险，并减少慢性肾病患者的全因死亡率和心血管疾病死亡率。本文将详细介绍西红柿的营养价值及其对不同肾病患者的具体食用建议。
营养王者：番茄红素的护肾功效
西红柿，包括大西红柿和圣女果（樱桃番茄、小西红柿），富含多种营养元素，其中最引人注目的是番茄红素。番茄红素是一种天然存在的类胡萝卜素，主要存在于各种番茄或番茄制品中。
研究表明，番茄红素具有强大的抗氧化能力，能减轻炎症反应，减少氧化应激，从而对肾脏起到保护作用。经常食用西红柿的人，慢性肾病的风险较低。此外，血浆番茄红素水平较高的慢性肾病患者，全因死亡率和心血管疾病死亡率也更低。
除了番茄红素，西红柿还含有胡萝卜素、维生素C等营养物质，这些成分不仅能保护视力、改善夜盲，还能促进铁的吸收，抑制黑色素形成。
值得注意的是，番茄红素在煮熟后更容易被人体吸收。因此，建议将西红柿煮熟食用，以获得更好的营养效果。当然，生吃也能吸收一部分番茄红素，但熟吃效果更佳。
全能选手：适合多种肾病患者
西红柿不仅营养丰富，还是一种低磷、低蛋白、低脂、低热量、低升糖指数的食材，适合多种肾病患者食用。
血钾正常的肾病患者
西红柿的磷和蛋白质含量都很低，钾含量中等，血钾正常的肾病患者可以放心食用。无论是番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄疙瘩汤还是凉拌西红柿，都是不错的选择。
糖尿病肾病患者
西红柿的升糖指数（GI）只有15，属于低GI食物，糖尿病肾病患者也可以放心食用。其中的膳食纤维还能帮助延缓血糖升高。
需要减肥的肾病患者
西红柿的脂肪和热量都非常低，每100克西红柿中，脂肪只有0.2克，热量仅为15-25千卡。对于需要减重的肾病患者来说，西红柿是理想的减肥食材。例如，樱桃番茄每200克的热量只有30-50千卡，还不到半个苹果的热量（半个苹果约100克，热量53千卡）。
血钾高的肾病患者需谨慎食用
虽然西红柿对大多数肾病患者都有益，但血钾高的肾病患者需要谨慎食用。普通西红柿每100克含钾179毫克，小西红柿含钾262毫克，含钾量较高。
以下肾病患者需要限制钾的摄入：
- 高钾血症（血钾≥5毫摩尔/升）的患者
- 之前得过高钾血症，有高钾倾向的肾病患者
- 严重的肾功能不全（肾小球滤过率＜30毫升/分钟/1.73平方米）
- 维持性透析患者（腹透患者如果血钾偏低，不用限钾）
这些患者每天的钾摄入量应控制在2000毫克以内。建议将西红柿焯水去除部分钾后再食用，并控制食用量，例如每次食用50克（约5个樱桃番茄）。
对于需要限制钾摄入的肾病患者，建议优先选择低钾的蔬菜水果，同时可以配合使用降钾药物。
参考文献
- Association of serum lycopene concentrations with all-cause and cardiovascular mortality among individuals with chronic kidney disease: A cohort study.
- Lycopene: A potent antioxidant to alleviate kidney disease.