五谷之首的小米：营养价值、功效与食用指南
五谷之首的小米：营养价值、功效与食用指南
在繁忙的现代生活中，我们时常忽视了最基本的食物——五谷杂粮。作为"五谷之首"的小米，自古就备受中医推崇，它不仅能滋养身体，还能带来健康和财富。
中医眼中的小米
小米，又称粟、稞、狗尾粟等，是我国古代“五谷”之一。在中医理论中，小米味甘、性温、归脾、胃、肾经。具有补中益气、健脾养胃、清热解毒、除烦止渴等功效。把小米作为补益后天之气，它较容易被人体消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、恶心呕吐、泄泻等症状有具有显著的缓解和改善作用。
小米的功效
健脾养胃
小米含有丰富的蛋白质、维生素B1等营养成分，易于消化吸收，能够补中益气、健脾养胃，对于胃寒、胃痛等症状有很好的缓解作用。
降血糖
小米中的膳食纤维和植物固醇能够降低餐后血糖，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
预防心血管疾病
小米中的不饱和脂肪酸、膳食纤维等成分，能够降低胆固醇，预防心血管疾病的发生风险。
养心安神
小米中含有丰富的色氨酸，可以促进褪黑素的分泌，起到安神助眠的作用，能提高睡眠质量。
护眼明目
小米中含有丰富的胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对保护视力、预防夜盲症有一定效果。
*温馨提示：对于肠胃不好的人来说，是否食用小米取决于具体情况。小米易于消化，含有多种营养成分。然而，对于某些肠胃问题，如胃酸分泌过多、胃溃疡患者，小米可能会刺激胃酸分泌，不利于病情恢复。如有疑问，建议咨询专业医生的意见。
小米搭配什么吃更营养？
小米的食用方式多样，不仅能单独享用，还能与其他食材巧妙搭配，烹制出色香味俱全的美食。下面这份小米食谱组合及烹饪指南，请查收~
小米蒸排骨
食材
小米、排骨、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉。
做法
将小米洗净，排骨焯水，再将排骨加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉腌制30分钟后，紧接着将腌制好的排骨与小米混合，放入蒸锅中，蒸40分钟即可。
小米鸡蛋饼
食材
小米、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、面粉、清水。
做法
小米洗净，用清水浸泡3小时，鸡蛋打散备用。再依次将小米、面粉、盐、胡椒粉、葱花、鸡蛋混合，加入适量清水，搅拌均匀成糊状。平底锅加热，倒入适量小米糊，摊平，小火煎至两面金黄即可。
如何挑选优质小米？
- 看颜色：优质小米呈黄色或淡黄色，颜色鲜艳，颗粒饱满。
- 闻气味：优质小米有淡淡的米香，无霉变、无异味。
- 捏硬度：颗粒硬度适中，手感光滑，不易碎。
- 检查杂质：优质小米中杂质较少，无砂石、草屑等杂质。
- 查看保质期：购买小米时，要注意查看保质期，选择新鲜的小米。
小米这颗中华美食的明珠，拥有丰富的营养价值。多吃小米，不仅能补充营养，还能预防疾病，让健康财富滚滚而来。