民勤羊肉：沙漠绿洲里的美食传奇

民勤羊肉：沙漠绿洲里的美食传奇

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澎湃

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甘肃省民勤县，位于腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠之间，自古以来就是“水草丰美，可牧可渔”的地方。这里不仅有“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的壮丽景象，更有2000多年的养羊历史。汉武帝天汉元年，汉中郎将苏武出使匈奴，羁留于此牧羊，留下了诸多传说。

民勤羊肉以其独特的沙漠气候与天然水草为依托，形成了无腥不膻、肉质鲜嫩，携香带咸、醇厚鲜美的独特品质，具有很高的滋补功效和食疗保健功能，是制作美味佳肴的上等食材。

手抓羊肉

手撕羊肉

在民勤，羊肉不仅是家庭聚餐的常客，更是节日庆典上的主角。羊肉的烹饪方式多种多样，无论是炖、涮、爆还是烤，都能展现出不同的风味与魅力。2024年，民勤羊肉宴制作技艺入选第五批省级非遗名录。

白切羊肉

烤羊排

民勤羊肉宴可分为肉、菜、饭、汤四大系列，每个系列都有丰富的品类和精细的做法。其中，肉品包括手抓羊肉、清沌羊排、清蒸羊脖、黄焖羊肉、清汤羊肉等；菜品有爆炒羊肉、葱爆羊肉、爆炒羊肚等；饭类则有羊肉揪面、羊肉米面条、羊肉臊子面等；汤类则有全羊汤、羊杂汤、羊血汤等。

葱爆羊肉

红烧羊肉

涮羊肉

香辣羊排

羊肉串

羊肉烩面

鱼羊鲜

羊杂拼盘

羊蹄筋

羊肉蒸饺

清炖羊肉

每一种吃法都令人赞叹。汤汁清澈，羊肉鲜嫩，入口即化；红烧羊肉色泽红亮，口感醇厚；烤全羊更是外酥里嫩，香气四溢；手抓羊肉尽显纯真豪放；黄焖羊肉醇厚浓郁；馕坑羊肉独具异域风情；羊肉面片鲜美可口；全羊汤米面条滋补养生。

民勤羊肉，名副其实的美食瑰宝，让人回味无穷。