不加一滴水的端午美食/醇香啤酒鸭

不加一滴水的端午美食/醇香啤酒鸭

端午佳节，除了粽子，还有一道令人陶醉的江南美食——醇香啤酒鸭。这道菜独特之处在于全程一滴水都不加，全部依靠金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炒出来的香味和啤酒的醇厚与食材的鲜香相互融合，带来前所未有的味蕾盛宴！

醇香啤酒鸭的用料

• 大鸭腿 2只
• 鸭爪 4只
• 鸭胗 4只
• 鹿茸菇 1把
• 啤酒 足量
• 葱 2棵
• 生姜 1块
• 蒜瓣 5瓣
• 辣椒段 少许
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 2勺
• 辣椒酱 1勺
• 小米椒 2个
• 冰糖 适量

醇香啤酒鸭的做法

步骤1：准备好全部食材并处理干净。鸭腿剁成块，鸭爪和鸭胗可以改刀（整个的吃起来更过瘾），葱姜蒜切好备用。

步骤2：鹿茸菇清洗干净，泡发备用。

步骤3：处理干净的所有食材。

步骤4：锅内加入适量清水，加入少许生姜片和香葱，再放入鸭腿、鸭爪、鸭胗。

步骤5：倒入料酒2勺焯水，煮开后撇去浮沫。

步骤6：捞出冲洗干净。

步骤7：准备好调味料汁。

步骤8：全部准备完毕。

步骤9：锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

步骤10：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

步骤11：再加入鸭肉翻炒至表面微黄。

步骤12：倒入调味料翻炒均匀，让鸭肉充分吸收酱料的味道。

步骤13：倒入足量的啤酒，啤酒没过食材，确保完全覆盖鸭肉和配料。

步骤14：大火烧开后转小火慢炖，让啤酒的醇香与鸭肉的鲜香充分交融。

步骤15：余下10分钟放入鹿茸菇，翻炒均匀继续焖煮，待汤汁炖至浓稠时，加入适量的冰糖，翻炒均匀，让冰糖的甜味与鸭肉的鲜香完美结合。

步骤16：当鸭肉炖得软糯入味，鹿茸菇吸满汤汁时，即可出锅享用。

步骤17：撒上香菜或葱花。

步骤18：在这端午佳节，让这道醇香啤酒鸭煲成为你餐桌上的亮点，为你和家人带来不一样的味蕾体验！

醇香啤酒鸭的烹饪技巧

• 炖煮过程中不要频繁翻动，以免破坏鸭肉的完整性。
• 冰糖的加入可以提鲜增香，但要根据个人口味适量添加。