炖汤和煲汤哪个会导致尿酸升高？医生专业解答

炖汤和煲汤哪个会导致尿酸升高？医生专业解答

炖汤和煲汤哪个更容易导致尿酸升高？江苏省中西医结合医院风湿免疫科杨宁主任医师对此进行了专业解答。

医生表示，炖汤和煲汤相比，煲汤更容易导致尿酸升高。这是因为长时间煮沸会使得更多的嘌呤从肉类或海鲜中析出到汤中。

嘌呤含量

嘌呤是导致尿酸升高的主要原因之一。煲汤时，食材在长时间加热过程中，嘌呤溶解在汤中的可能性增加，使得喝汤后更容易摄入较高的嘌呤。

烹饪时间

煲汤通常需要几个小时，这增强了嘌呤的溶出。而炖汤由于时间较短，相对来讲嘌呤析出的量较少。

食材选择

使用肉类、内脏等高嘌呤食材煲汤，最终制成的汤中尿酸含量会明显升高。选择低嘌呤食材有助于控制尿酸水平。

饮用方式

若直接饮用大量煲汤可能导致尿酸增高，而炖汤由于嘌呤含量相对较低，这种风险会小一些。

医生建议高尿酸人群合理规划饮食，尽量减少高嘌呤食物的摄入，选择炖汤时注意控制肉类用量，并适当缩短烹饪时间，以降低尿酸水平上升的风险。