冷冻蔬菜有营养吗？专家权威解答

冷冻蔬菜有营养吗？专家权威解答

冷冻蔬菜因其方便快捷的特点，越来越受到现代家庭的青睐。但是，很多人对冷冻蔬菜的营养价值存在疑虑。冷冻蔬菜到底有没有营养？让我们听听专家的专业解答。

医生回答(1)

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

病情分析：冷冻蔬菜一般情况下仍然保留了大部分的营养成分。冷冻蔬菜通常在新鲜采摘后立即被快速冷冻，这有助于保留大部分蔬菜中的营养物质。冷冻蔬菜具有维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具体如下：

1.维生素：冷冻蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素K、维生素A和维生素B群等。这些维生素对人体健康非常重要，有助于维持免疫系统、促进新陈代谢等。

2.矿物质：冷冻蔬菜中也含有多种矿物质，如钾、镁、铁、钙等。这些矿物质对于骨骼健康、神经肌肉功能等都具有重要作用。

3.膳食纤维：冷冻蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康、控制血糖水平和减轻体重等。

4.抗氧化物质：冷冻蔬菜含有各种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，有助于抵抗自由基损伤，预防慢性疾病。

总的来说，冷冻蔬菜虽然相对新鲜蔬菜在口感上稍有差别，但依然是一种非常健康的食物选择，可以为人体提供丰富的营养物质。在日常饮食中，可以适量食用各种冷冻蔬菜，以确保获得全面均衡的营养。

本文原文来自"非常准"网站，由江苏省中医院营养科武建海副主任医师提供专业解答。