广州80后儿时经典菜面豉蒸猪肉

广州80后儿时经典菜面豉蒸猪肉

**面豉蒸猪肉是广州80后儿时的经典家常菜，这道菜承载着满满的回忆感。在物资匮乏的年代，面豉酱和猪肉的搭配成为了许多家庭餐桌上的常见选择。如今，虽然市面上的调味料越来越丰富，但这道经典菜却逐渐被人们遗忘。让我们一起重温这道传统粤菜，感受那份独特的味道。

用料

• 猪肉（肥瘦37分） 200克
• 姜丝 5克
• 葱花 2克
• 蒜粒 5克
• 盐 1克
• 白砂糖 5克
• 芝麻油 2克
• 生抽 2克
• 生粉 5克
• 花生油 8克
• 胡椒粉 0.5克
• 面豉酱 30克
• 白砂糖（面豉酱用） 5克

广州80后儿时经典菜面豉蒸猪肉的做法

1. 猪肉用厨房纸吸干水分；
2. 猪肉加入姜丝、蒜粒、盐、白砂糖、芝麻油、生抽、生粉、花生油、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟；
3. 腌制时将面豉酱倒入碗中，加入5克白砂糖；
4. 用筷子不停搅拌至均匀顺滑；
5. 将腌制过的猪肉倒入面豉酱中；
6. 搅拌均匀至猪肉与面豉酱充分混合；
7. 将混合好的猪肉均匀铺在碟子上；
8. 水开后大火蒸10分钟；
9. 出炉即可享用。

成品展示

小贴士

1. 面豉酱建议选择广州传统品牌致美斋的面豉酱，网上购买时要确认是否为正宗产品。另外，东古面豉酱的味道也不错，可以作为备选。
2. 猪肉比例最好为肥瘦3:7，这样蒸出来的肉会更加嫩滑。