芝麻的营养价值 这5大营养价值不可错过
芝麻的营养价值 这5大营养价值不可错过
芝麻是一种常见的油料作物，原产于非洲等地，如今印度是最大的生产国，中国也是重要的生产国之一。芝麻主要分为黑芝麻和白芝麻两种，它们都富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。本文将详细介绍芝麻的营养价值，并探讨黑芝麻和白芝麻的区别。
芝麻的营养价值
芝麻不仅香气浓郁，促进食欲，更具有多种营养价值：
健身抗癌：芝麻油中的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。研究表明，芝麻素还具有良好的抗癌功能。黑芝麻对身体虚弱、早衰导致的脱发有显著效果，对药物性脱发和某些疾病引起的脱发也有一定好处。
增加皮肤弹性：芝麻酱含铁量高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍。经常食用不仅有助于调整偏食厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处。芝麻中的油脂有很好的润肠通便作用。
抗衰老作用：芝麻富含维生素E，这种营养成分具有重要的抗氧化作用，可以阻止体内产生过氧化脂质，维持细胞膜的完整和功能正常，防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。
增强记忆力：芝麻含有丰富的卵磷脂和亚油酸，可以治疗动脉粥硬化，补脑，达到增强记忆力的效果。同时，芝麻还具有美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
补血生津：中医认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。
黑芝麻与白芝麻的区别
白芝麻
白芝麻一般用于榨油，是中国传统的小磨麻油的主要原料，被视为烹调油的珍品。优质的白芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身健体和抗衰老的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中的亚油酸有调节胆固醇的作用。白芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。
适用人群包括一般人群，特别是妇女产后乳汁缺乏者，以及身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹、习惯性便秘者。同时，也适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
黑芝麻
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻味甘，性平，有滋补肝肾、益血润肠、通便、通乳的功能。
从营养科学的角度看，无论黑芝麻还是白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪含量而言，黑芝麻为46%，白芝麻为40%，两者都较高。维生素E含量方面，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%。就钾钠比来看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益。芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。
如何选择芝麻
挑选芝麻时，可以通过以下方法辨别是否为染色芝麻：
- 看颜色：染过色的芝麻又黑又亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。
- 闻味道：没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。
- 用餐巾纸蘸点水一搓：正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是用牙咬开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。
总结：芝麻营养丰富，对人体有着非常好的营养价值，而且不管是黑芝麻还是白芝麻都是对人体有着非常高的营养价值的，因此，你要注意，如果想要补充身体的一些营养，那么，就可以多吃黑芝麻或者白芝麻，这两者都是对身体有好处的哦!