研究发现：这种食物，人们每天都在吃，但吃多了会损伤大脑
研究发现：这种食物，人们每天都在吃，但吃多了会损伤大脑
高盐饮食的危害早已为人所知，但你可能不知道，除了增加高血压的风险外，它还可能损害你的大脑健康。最新研究表明，过多的盐摄入会影响大脑的认知功能，甚至加速神经退行性疾病的发展。
近些年来，高盐饮食因其对健康造成的损害，愈发受到人们的重视。发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究指出，中国成人的盐摄入量是世界卫生组织推荐量的两倍。这一数字令人震惊，令人担忧的背后，是高盐饮食对我们大脑健康的潜在影响。
近期，来自美国康奈尔大学韦尔医学院的一项研究揭示了盐对我们认知功能的影响，该研究题为“Dietary salt promotes cognitive impairment through tau phosphorylation”，在《自然》杂志上发表。
虽然大家普遍知道高盐饮食会增加高血压的风险，但它对大脑的影响却很少有人了解。这项研究发现，过量的盐摄入会在肠道中激活一种特殊的免疫细胞，这些细胞产生的IL-17通过血液传至大脑，会干扰大脑中的血管正常工作。这不仅减少了大脑的血流量，还可能影响记忆力和思维能力。
在动物实验中，长期食用高盐食物的小鼠会表现出记忆和识别新物品的能力下降，甚至在构建巢穴这一基本行为上也表现不佳。这些小鼠在迷宫测试中也表现出较差的空间识别能力，需要更多的时间和距离才能找到出口。
进一步的研究揭示了高盐饮食通过tau蛋白磷酸化来促进认知障碍的机制。这种生物化学变化不仅与Alzheimer's disease的病理特征相似，还可能引起神经炎症，进一步损害大脑细胞，加重神经退行性疾病的症状。
此外，盐分摄入过量还会影响大脑合成一氧化氮的能力。我们都知道，一氧化氮在大脑中扮演着重要角色，类似于交通信号灯，能帮助调节神经细胞之间的信息传递。当这一系统受到破坏时，大脑的“交通系统”将变得混乱，导致记忆力和其他认知能力的障碍。
从这项研究我们了解到，盐，这种日常生活中司空见惯的调味品，其潜在的危害远超人们的想象。减少盐的摄入不仅有助于控制血压，更能维护大脑健康。因此，想要拥有一个健康的身体，不妨就从低盐做起！
本文原文来自澎湃新闻