黄金虾：咸蛋黄虾的新加坡风味做法

黄金虾：咸蛋黄虾的新加坡风味做法

黄金虾是一道来自新加坡的特色美食，与传统的咸蛋黄虾相比，这道菜最大的特色在于加入了咖喱叶。咖喱叶不仅能够为菜品增添独特的香气，还能让口感更加丰富。

食材清单

• 海虾：500克
• 花生油：少许
• 咸蛋黄粉：3汤勺
• 蒜蓉：少许
• 咖喱叶：少许

制作步骤

1. 准备虾料：将鲜虾洗净，剪去须和触角，用牙签挑出虾线，沥干水分备用。
   

2. 准备咖喱叶：咖喱叶需要提前用油炸好并放入冰箱备用。准备少许咖喱叶和3汤勺咸蛋黄粉。

3. 炸虾：锅烧热后放入适量花生油，油温达到60度时，将沥干水分的虾放入锅中，炸至两面金黄后出锅沥干油备用。

4. 炒制配料：重新换一口锅，锅烧热后放入少许花生油，将蒜蓉和咸蛋黄粉同时放入锅中，转中火炒至咸蛋黄起小泡沫，然后放入炸好的咖喱叶一起搅拌均匀。
   

5. 混合食材：将沥干油的虾放入锅中，为了保持虾的完美形态，不需要翻炒，只需轻轻晃动锅子，让咸蛋黄汁完全粘在虾的两面就可以出锅了。
   

6. 成品：这就是美味的"黄金虾"，也被称为"咸蛋黄虾"。

烹饪技巧

• 在炸虾时，油温要控制在60度左右，这样可以使虾肉更加鲜嫩。
• 炒制咸蛋黄时要转中火，避免糊锅。
• 最后一步不需要翻炒，轻轻晃动锅子即可，这样可以保持虾的完整形态。

这道黄金虾不仅色泽金黄诱人，而且口感鲜美，咸蛋黄的浓郁与咖喱叶的香气完美结合，再加上虾肉的Q弹，绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴。