凉拌虾仁：脆爽滑嫩，酸辣鲜甜

凉拌虾仁：脆爽滑嫩，酸辣鲜甜

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网易

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在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌虾仁不仅能开胃解暑，还能为餐桌增添一份精致。这道菜以其制作简单、口感丰富而广受欢迎。让我们一起来看看这道美味佳肴的具体做法吧。

凉拌虾仁制作指南

食材准备

• 主料：鲜虾300克
• 辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜末适量
• 调料：生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油

制作步骤

1. 处理虾仁：将鲜虾洗净，去头去壳去虾线。锅中加清水烧开，放入虾仁焯水，待虾仁变色卷曲后立即捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样能让虾仁更加弹牙爽口，然后捞出沥干水分。
2. 准备配菜：黄瓜洗净拍碎切段，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入适量生抽、醋、盐、糖、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀，调成适合自己口味的酱汁。
4. 拌制菜肴：将沥干水分的虾仁放入大碗中，加入黄瓜段、胡萝卜丝和香菜段。倒入调好的酱汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一颗虾仁和蔬菜都裹上酱汁。
5. 装盘享用：将拌好的凉拌虾仁装盘，稍微整理一下，一道清爽可口的凉拌虾仁就完成了。

品尝感受

夹起一块虾仁放入口中，能感受到虾仁的弹牙和鲜嫩，黄瓜的清爽、胡萝卜的清甜与酱汁的酸辣相互交融，口感层次丰富。这道凉拌虾仁不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又开胃的佳肴，无论是作为家庭日常小菜，还是招待客人的凉菜，都非常合适。