烤鱼的酱料怎么调配？两种绝密配方大公开

烤鱼的酱料怎么调配？两种绝密配方大公开

烤鱼作为一道广受欢迎的美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。想要在家复刻出餐厅级的美味烤鱼，关键在于掌握烤鱼酱料的调配技巧。本文将为您详细介绍两种不同风味的烤鱼酱料制作方法，让您轻松在家就能享受到美味的烤鱼。

烤鱼酱料的调配步骤

1. 准备食材：调配烤鱼酱料时，需要准备上县豆瓣酱和老姜，已经泡红的辣椒和大蒜等食材。把准备好的生姜和大蒜全部剁成碎末，泡红的辣椒也要切成小块，豆瓣酱也要把它切碎。

2. 炒制酱料：在炒锅中放入食用油，加了以后放入葱花炸香，然后放入准备好的豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒匀，然后再用小火慢慢炒至炒到锅中的食用油变成红色，而且闻到浓郁香气以后就可以关火，这时自制的烤鱼酱料也有调配成功了。

绝密烤鱼酱配方

基础配方

1. 单县豆瓣酱80克
2. 花生酱一百克
3. 甜面酱30克
4. 蚝油30克
5. 生姜适量
6. 大蒜适量
7. 大葱适量
8. 干红辣椒碎适量
9. 菜籽油适量
10. 香醋适量
11. 胡椒粉适量
12. 冰糖适量

将以上材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

葱香酱配方

1. 姜末250克
2. 大蒜250克
3. 大葱末2000克
4. 火锅底料30克
5. 虾米50克
6. 鸡精200克
7. 海鲜酱油100克
8. 芝麻200克
9. 猪油700克
10. 豆油1500克

将以上材料放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。