十大适合夏天吃的蒸菜排名 夏季十大经典蒸菜做法分享
十大适合夏天吃的蒸菜排名 夏季十大经典蒸菜做法分享
夏季天气炎热，食欲下降，蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清的特点，很适合夏天没有胃口、不想吃得太油腻的人。本文整理了10道适合夏天的蒸菜，从食材选择到具体操作步骤都有详细说明，一起来看看夏日简单易做的蒸菜吧。
鸡蛋羹
鸡蛋羹是夏季最受欢迎的蒸菜之一，食材简单，口感嫩滑。蒸鸡蛋羹虽然简单，但也要讲究技巧，加入适量的温水和盐可以使蛋液和盐充分融合，蛋液和温水的比例通常为1:1到1:1.5，过筛去除蛋液表面的气泡，在蒸制时使用中小火慢蒸约7-10分钟，都是保证鸡蛋羹嫩滑又入味的关键。除了常规做法，还可以加入其他食材，肉沫蒸蛋、花蛤蒸蛋、香菇蒸蛋、火腿蒸蛋、虾皮蒸蛋、秋葵蒸蛋、发菜蒸蛋等都很美味。
粉蒸肉
哪些菜适合蒸着吃？米粉和猪肉搭配制成的粉蒸肉，尤其适合炎炎夏日食用。粉蒸肉是将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，红白相间，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法的不同，粉蒸肉可以偏辣，可以偏甜，不同地域选择的配菜有差异，能够增加口感层次，常见的有香芋粉蒸肉、荷叶粉蒸肉、红薯粉蒸肉、南乳粉蒸肉等。
清蒸鱼
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，也是十道美味夏季蒸菜之一。清蒸鱼讲究鱼肉鲜嫩、清香扑鼻、口感清爽，因此选择合适的鱼很重要，鲤鱼、鲈鱼、甲鱼、白条鱼、黄花鱼、江团鱼都很适合清蒸。好吃的清蒸鱼，首先要用葱姜水去腥，蒸鱼的时候最好虚蒸，用筷子替代碟子，让锅内的热气循环鱼身，熟得更快，其次蒸鱼要用大火，而且要保证一次蒸熟，鱼肉才会鲜美，最后浇上灵魂料汁，色香味俱全。
蒸饺
蒸饺既是主食，也可以当做小吃，夏天吃不下饭的时候，来一盘蒸饺，好吃又饱腹。蒸饺的做法和普通饺子差不多，区别在于一半面粉加入开水进行烫面，通过淀粉的糊化，增加面粉的吸水性，这样蒸饺吃起来才会暄软细腻，另一半的面粉加入清水和成死面，保持面粉的筋道与弹性，防止蒸饺破皮。蒸饺有不同的馅料，如牛肉蒸饺、韭菜鸡蛋蒸饺、胡萝卜木耳蒸饺、洋葱蒸饺、蒸虾饺等，品种丰富，各有特色。
腊味合蒸
腊味合蒸是一道风味独特的蒸菜，一次可以享受多重美味，是湘菜中的经典菜品。这道蒸菜通常使用的腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，还会搭配豆腐、木耳、笋片等蔬菜，用蒸锅蒸制而成。腊味合蒸的独特之处在于不同腊味的香气相互融合，腊味中的肉质鲜嫩多汁，搭配上木耳的脆爽口感和豆腐的滑嫩口感，口味层次丰富，同时，蒸煮的过程使得菜品不油腻，更健康也更容易消化，不愧是夏季受欢迎的家常菜。
香芋蒸排骨
香芋蒸排骨芋香味浓，味道咸鲜，滑软可口，是一道老少皆宜的夏日美味蒸菜。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美；排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻。这道菜的做法简单，排骨切段后焯水，香芋去皮切块，排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤，淋上油，上锅大火蒸30分钟，出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。
肉沫蒸豆腐
豆腐是常见的豆制品，吃法多样，而最适合夏天的，就是肉沫蒸豆腐。做这道菜要先炒肉末，再隔水蒸，豆腐切小块，倒掉水，装盘，葱切碎，肉馅加淀粉酱油抓均；锅热油，呛姜末，炒肉馅；肉馅淋豆腐上，蒸十分钟，撒葱花即可。肉末蒸豆腐清淡、营养却又非常下饭，而且口感层次丰富，豆腐吸收了肉的咸香，肉末的味道与豆腐的嫩滑相得益彰，香嫩可口、好吃入味，而且低脂低卡，可以无负担的开吃。
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，蒸着吃鲜美可口，鲜甜多汁。做这道菜不难，油锅烧热后放入蒜蓉和辣椒段爆香后盛出，然后加调料拌匀，丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟即可。好吃的蒜蓉蒸丝瓜，蒜蓉中要加入少许细盐，可使蒸的时候更加提味；最好选择粗一些的丝瓜，切段不要太短，以免蒸后缩水；蒸制的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型。
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道经典的粤菜美食，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯，深受广大食客的喜爱。这道菜以鸡爪为主料，配以豆豉、姜、蒜、料酒等多种调料，先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半，然后放沸水断生，热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸至金黄色，然后入水浸10分钟，把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时，再隔水蒸半小时即可，经过蒸煮后呈现出一种色香味俱佳的状态。
蒸青皮豆
适合夏天吃的蒸菜有哪些？蒸青皮豆是一道家常素菜，颜色好看又美味可口。蒸青皮豆选择豆粒饱满、纤维细腻的青豆，先用清水泡一下青豆，去掉外皮加入盐和味精，再倒入剁好的肉末和切好的辣椒，再淋上一层蒸鱼豉油，接着倒入清水和山茶油，锅中烧水，水开后将青豆上锅蒸，大火蒸熟即可。蒸好的青皮豆看起来还是完整的一粒粒，但是轻轻一咬就抿开，非常的软糯，入口即化。
