驴肉锅贴的做法

驴肉锅贴的做法

驴肉锅贴是吉林省双辽市的著名风味小吃，以其独特的制作工艺和美味可口的口感而闻名。这种特色美食以面片包裹驴肉、韭菜馅，经过煎贴而成，呈现出金黄的色泽，口感鲜嫩咸香，味道醇厚。下面，让我们一起来学习这道美味的驴肉锅贴的制作方法。

驴肉锅贴的配方

• 面粉：500克
• 驴肉馅：250克
• 韭菜：300克
• 酱油：15克
• 料酒：10克
• 精盐：4克
• 味精：2克
• 姜末：5克
• 香油：30克
• 鸡汤：100克
• 花生油：25克

驴肉锅贴的制作步骤

1. 将面粉用开水和成烫面团。
2. 将肉馅加入酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀，再放入切碎的韭菜拌匀。
3. 将面团揉匀，搓成长条，揪成每个约13克重的剂子，按扁，擀成圆皮，逐个包上馅，将面皮对折，中间用手捏严，两角各留一口，不捏上，制好放平。
4. 将平底锅烧热，刷上一层油，摆入锅贴，淋一点花生油和冷水，加盖焖贴，待6-7分钟至水干时，开盖，淋点香油，再盖上盖稍焖一会儿，开盖用铲子铲出装盘即成。

注意事项

1. 面团需要软硬适中。
2. 韭菜末建议在包制前放入，以防出水。