海带的营养价值与食用方法

海带的营养价值与食用方法

海带是一种常见的海藻类食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，被誉为“长寿菜”、“海上之蔬”和“含碘冠军”。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁等多种营养成分，具有预防甲状腺疾病、降血脂、降血压、防动脉硬化等功效。本文将为您详细介绍海带的营养成分、功效、饮食宜忌以及推荐的食用方法。

海带的营养成分

1. 每100克海带中含蛋白质1.4克，脂肪17.5克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙201毫克，铁23毫克，以及胡萝卜素402微克，维生素B1 0.69毫克,维生素B2 0.03毫克，尼克酸16毫克。
2. 与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘923微克。

海带的功效

1. 海带中的碘含量极为丰富，碘是合成甲状腺素的主要成分，碘缺乏会患甲状腺疾病。碘还能令秀发润泽。
2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的脂肪，并能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
3. 所含的丰富钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压,还能预防动脉硬化、降低胆固醇与脂肪的积聚。
4. 海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶90在肠道内的吸收。
5. 海带中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
6. 甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
7. 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

海带的饮食宜忌

1. 海带性寒，素有胃寒病者忌食。
2. 孕妇及哺乳期妇女忌过量食用。

海带的食用方法

海带鲤鱼汤

材料：
海带100克，鲤鱼500克，青芋、萝卜、乌梅各适量。

做法：
先煮海带、鲤鱼至六成熟，再加入青芋、萝卜、乌梅烧煮至熟，加适量精盐即可。

功效：
此汤具有理气、润肠、通便的功效,可辅助治疗便秘。

凉拌海带丝

材料：
海带250克。

做法：
海带洗净切丝，放水中煮熟，捞出沥干水，放香油、盐、酱油、味精各少许，略拌即成。

功效：
此菜有清凉开胃之功效,适于暑热食欲不振者食之。