石斑鱼的功效与作用、禁忌和食用方法
石斑鱼的功效与作用、禁忌和食用方法
石斑鱼，素有“海鸡肉”之称，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。它不仅营养丰富，肉质细嫩洁白，还具有温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。本文将为您详细介绍石斑鱼的功效与作用、食用禁忌以及推荐的食用方法。
石斑鱼的功效与作用
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，具有温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。
温中补气：石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血、柔筋利骨等功能。
美容养颜：石斑鱼的鱼皮胶质营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，食用石斑鱼具有美容养颜的作用，是女性不错的选择。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
健脑益智：石斑鱼的鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
延缓衰老：石斑鱼也含虾青素，是能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。
营养价值
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能补充能量以外，还能促进肌肉的生长。
食用禁忌
不宜同食：石斑鱼不能与红酒搭配食用，否则会使得味道变差，产生腥味。
适宜人群：血虚头晕、心悸、健忘、失眠者。一般人都可以吃石斑鱼，还具有养血安神之功效，非常适合用于血虚头晕、心悸、健忘、失眠、神志不安等症的人食用，尤其适合妇女产后食用。
禁忌人群：
- 感冒、烧伤、痰湿体质的人士不适合食用石斑鱼。
- 石斑鱼作为海鲜，有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼，这样会导致尿酸偏高，加重痛风的症状。
- 石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言，不适合生食。
母婴宜忌
- 孕妇可适量食用。石斑鱼是一种营养价值非常高的海鱼，含有丰富的蛋白质和矿物质，对于胎儿的发育也有促进作用。
- 婴幼儿可适量食用。石斑鱼中的蛋白质的含量高，而脂肪含量低，是上等食用鱼，含人体代谢所必须的氨基酸，具有健脾益气的药用价值。婴幼儿食用能益脑健脑，但给宝宝吃最好还是清蒸。
温馨提示
石斑鱼不可以直接生吃，由于淡水鱼食材肉质地上都会带有一些有害物，常常直接生吃非常容易造成鱼类中的有害物立即进入体内，进而伤害到身体健康，因此我们吃石斑鱼应当吃熟的。
食用方法
- 清蒸：将石斑鱼洗净划刀，撒上葱段、姜片、大葱、料酒，放入蒸笼蒸熟，锅中热油，淋在鱼身上，撒上葱花即可。
本文原文来自标药网