食用油散装运输强制性国标发布！明年正式实施
食用油散装运输强制性国标发布！明年正式实施
近日，市场监管总局（国家标准委）批准发布了强制性国家标准GB 44917-2024《食用植物油散装运输卫生要求》，该标准将于2025年2月1日正式实施。这一标准的出台，将对食用油的散装运输提出更加严格和规范的要求，保障食品安全。
标准界定了食用植物油散装运输的术语，并规定了散装运输容器的基本要求、清洁、维护和管理、运输作业、记录等卫生要求。具体要求包括：
- 食用植物油散装运输容器应采用食品专用容器，应在容器外显著位置明显标识“食用油专用”或“食品专用”字样，容器内外均应干净卫生。
- 运输非食品的容器不应运输食用植物油。
- 用于食用植物油散装运输的集装箱液袋为一次性使用容器，不应重复使用。
- 应确保运输容器不渗漏、不泄漏，食用植物油不受到污染，且便于装卸及运输。
根据这一国家标准，有下列情形之一，应先将容器内的残留物清除干净并对容器进行擦拭等清理：
- 运输某一品种的食用植物油后，再运输另一品种的食用植物油。
- 运输低等级食用植物油后，再运输同品种高等级食用植物油。
同时，根据国家标准，应对食用植物油装油、运输、卸油等环节进行记录。记录内容应完整、真实、有效，以满足质量追溯要求。相关记录保存期限不应少于运输结束后2年。
面对市场销售的不同种类、不同品牌的食用油，消费者在购买时如何辨别优质食用油？以下是一些选购小技巧：
选油小技巧 只需3看
看营养成分
所有食用油的包装上都标明了营养成分，买油的时候，一定要格外注意查看。首先，要重点看脂肪和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。其次，要看胆固醇和钠含量，这两项含量一定要为零。如果不是，则品质相对较差，同时不建议中老年人食用。看加工工艺
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨油是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。从安全与环保上来看，压榨油由于能够保持原料原有的营养和油的品质比较纯，与浸出油相比处于相对优势。浸出油是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。具有粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件良好、饼粕质量好、油料资源能得以充分利用等优点。这一工艺制出的油是否对人体有害，关键是控制溶剂产生的残留物质的量要符合标准，达到相应标准的浸出油对人体是无害的。看食用油等级
我国的食用油质量等级标准是按精炼程度来划分的：从高到低分别为一级油、二级油、三级油、四级油。需要注意的是，并不是等级越高，油的品质就越高。一级油和二级油的精炼程度较高，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后，一、二级油虽有害成分的含量较低，较为安全，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，并且油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。从质量和安全卫生方面：当然选择一、二级的油，因为标准越高、质量越好、安全系数越高，所含杂质少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸。从营养成分保留的角度考虑：宜选择三级或四级油，精炼程度不高，所含营养素保留的比较多，做出来的菜比较香，但不适合用来高温加热，适合做汤和炖菜，或用来调馅等。
植物油是我们每天做菜的必需品，有人说植物油开封3个月就会变质，有人则反驳称市面上植物油标注的保质期一般是12个月，因此开封后应该不会变质，那么，到底食用油能保存多久？
答案是不一定。决定食用油品质的因素太多了，如果有针对性地储存好，一大桶油3个月后可能也不会变质，但如果处理不好，1个月后也有可能变质。所以，建议消费者根据家庭人数购买合适容量的食用油，如不能及时用完，应格外注意储存条件，选择避光、阴凉、密封、干燥的地方。如果非要给一个相对安全的存放时间，建议不超过2个月。因为有研究表明，没添加抗氧化剂食用油的过氧化值在开封2个月后，一般都会达到甚至超过国家标准的上限值。总之，强烈建议不要买大桶油，买小瓶，吃完再买比较安全。
本文原文来自澎湃新闻