美国选手兴奋剂阳性！关于兴奋剂，还有哪些“秘密”？

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@小白创作中心

美国选手兴奋剂阳性！关于兴奋剂，还有哪些“秘密”？

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https://m.voc.com.cn/xhn/news/202408/20459037.html

8月6日，中国反兴奋剂中心发布《关于美国奥运选手埃里扬·奈顿类固醇阳性的声明》，随即引发国际关注。据报道，作为美国奥运田径代表队的选手，奈顿在今年3月26日的兴奋剂赛外检查中被查出呈类固醇（群勃龙）阳性。令人惊讶的是，奈顿的阳性结果被归因于受污染的肉类。这一事件不仅揭示了兴奋剂在体育界的复杂性，还引发了人们对日常饮食中可能存在的兴奋剂成分的担忧，毕竟此前就有不少报道指出，兴奋剂阳性可能与人们食用的一些食物如胡椒、莲子芯等有关，那么，兴奋剂的“秘密”到底在哪？如何防范食源性兴奋剂，让体育运动曝光在阳光下？让我们一起走近事件背后。

埃里扬·奈顿资料图。图源：视觉中国

兴奋剂的“秘密”到底在哪？

兴奋剂（dope）是指运动员使用禁用药物或方法来提高运动表现的行为，其在体育界的定义要追溯到1964年10月，在国际兴奋剂会议上被正式采用。兴奋剂种类繁多，根据《2023年兴奋剂目录》，我国规定的兴奋剂包括蛋白同化制剂、肽类激素、麻醉药品、刺激剂、易制毒化学品、医疗用毒性药品和其他品种共计7大种类375种。这些物质可以在短时间内显著提高运动员的力量、耐力和爆发力，但其副作用和健康风险也非常大。

兴奋剂，带来不容小觑的健康风险

兴奋剂虽然能提升运动成绩，但其带来的健康危害不容忽视。例如，合成类固醇长期使用会导致男性阳痿、性格改变、乳房增大，趋于女性化；而女性则可能声音变粗、肌肉增生、多毛和长胡须。这些症状即使停药也难以逆转。此外，合成类固醇还可能诱发高血压、冠心病、心肌梗死、脑出血，以及肝癌和肾癌等疾病。

防不胜防！食源性兴奋剂的“隐身大患”

随着现代检测技术的不断进步，除了少数运动员“以身犯险”，很大部分阳性违规运动员是源于误服了天然存在（内源性）或人为添加（外源性）的食源性兴奋剂。根据相关文献，2008年-2018年，国内外食源性兴奋剂阳性案例多数源于运动员误服。其中，肉食品误食阳性事件最多，摄入的含肉食品包括牛肉面、烤串等。

食源性兴奋剂是指天然存在或人为添加于食物中的兴奋剂成分，例如牛肉中的类固醇残留，香料中的去甲乌药碱，及中药材中的特定化合物。常见的胡椒粉中含有去甲乌药碱就是一种食源性兴奋剂。

事实上，食源性兴奋剂之所以“防不胜防”，是因为它“藏匿”在你我的日常饮食清单里。

在普通中国人的餐桌上，包括但不限于丁香、胡椒等香料，甘草、何首乌等中药材，火腿肠、肉松等肉制品，乃至打工人的“续命水”咖啡、“肥仔快乐水”可乐等等，全都属于食源性兴奋剂常见名录。

在杭州亚运会上，组委会特意修改了运动员食谱，避免使用可能含有兴奋剂成分的食材，例如将龙井虾仁中的龙井茶改为清炒虾仁，以避免咖啡碱对运动员心脏和体液代谢的不利影响；而京葱爆牛肉则弃用胡椒，避免去甲乌药碱的摄入。

如何防范食源性兴奋剂？

对于运动员来说，避免误服兴奋剂的一个重要手段就是尽量避免在外就餐，选择来源明确的食品。上海市食品安全工作联合会会长顾振华曾解释，外出就餐的食品来源不明，导致误食兴奋剂的概率较高。对于普通大众来说，虽然这些食品中的兴奋剂成分较低，但长期大量摄入仍可能对健康产生不利影响，因此应保持适度和均衡的饮食习惯。