亚利桑那大学研究：燕麦中的膳食纤维能够控制血糖并帮助减重
亚利桑那大学研究：燕麦中的膳食纤维能够控制血糖并帮助减重
燕麦中的膳食纤维β-葡聚糖在控制血糖和帮助减重方面具有独特效果。亚利桑那大学和维也纳大学的最新研究发现，在高脂肪饮食的小鼠中，只有β-葡聚糖能够显著减少脂肪含量和体重，其他常见纤维类型则无法达到同样的效果。
近年来，关于肠道微生物组的研究引发了营养科学的一场“革命”，膳食纤维逐渐成为“新的蛋白质”，被广泛添加到食物中以滋养我们的肠道并提升健康水平。然而，一项最新的小鼠研究表明，并非所有的纤维补充剂都能带来同样的益处。
亚利桑那大学（UA）和维也纳大学的研究人员发现，一种常见于燕麦和大麦中的纤维——β-葡聚糖（beta-glucan），在高脂肪饮食的小鼠中能够控制血糖并帮助减重。研究结果显示，在18周内，只有β-葡聚糖显著减少了小鼠的脂肪含量和体重。其他纤维类型，如小麦糊精、果胶、抗性淀粉和纤维素，尽管改变了小鼠肠道微生物群的组成，但并未显示出类似的减重效果。
“我们知道纤维很重要且有益，但问题是纤维种类繁多。”UA的生物医学科学家Frank Duca解释道，“我们想了解哪种纤维对减重和改善血糖稳态最有益，以便为公众、消费者以及农业行业提供指导。”
膳食纤维是生活在我们肠道中的细菌的主要能量来源，然而在美国，只有不到5%的人每天摄入推荐的25-30克纤维。为了弥补这一不足，纤维补充剂和“隐形纤维”强化食品越来越受欢迎。然而，不同类型的纤维具有不同的特性：
- 水溶性纤维：如燕麦β-葡聚糖和小麦糊精，容易被肠道细菌发酵。
- 不溶性或部分可溶性纤维：如纤维素和抗性淀粉，不易发酵，主要作用是形成粪便。
UA的生物医学科学家Elizabeth Howard及其同事指出：“目前还没有研究在同一队列中探讨各种纤维的作用。”为此，他们的最新研究测试了几种纤维在一个小鼠队列中的作用。结果发现，只有β-葡聚糖增加了小鼠肠道中Ileibacterium菌的数量，而这种细菌与其他研究中的减重效应相关。
研究还发现，食用β-葡聚糖的小鼠在10周内就表现出体重和体脂含量的显著减少。此外，这些小鼠的肠道中丁酸盐浓度增加，这是一种由微生物分解纤维产生的代谢物。丁酸盐能诱导释放胰高血糖素样肽-1（GLP-1），这是合成药物如Ozempic模仿的天然蛋白质，用于刺激胰岛素分泌。
“食用膳食纤维的部分好处在于通过释放GLP-1和其他调节食欲和体重的肠道肽类来实现。”Duca表示，“但我们认为这并不是全部效应。我们认为丁酸盐还有其他非肠道肽相关的益处，比如改善肠道屏障健康和靶向肝脏等外周器官。”
尽管这些结果还需要更多的研究才能应用于人类，但初步发现表明某些纤维可能比其他纤维更适合减重和控制胰岛素。
基于现有知识，以下是一些实际应用和建议：
- 选择合适的纤维补充剂：优先选择含有β-葡聚糖的食物或补充剂，如燕麦和大麦制品，以获得最佳的健康效益。
- 多样化饮食：确保饮食中含有多种类型的纤维，包括水溶性和不溶性纤维，以维持肠道健康。
- 适量摄入纤维：遵循每日推荐的25-30克纤维摄入量，避免过量摄入单一类型的纤维。
- 定期监测健康状况：特别是对于有体重管理和血糖控制需求的人群，建议定期进行健康检查，以评估纤维摄入的效果。
通过科学合理的饮食习惯，我们可以在享受美食的同时，有效维护肠道健康，提升整体生活质量。这项研究不仅为我们理解不同纤维的作用提供了新的视角，也为未来的个性化营养策略指明了方向。
参考文献：
Howard, Elizabeth J., et al. "Impact of Plant-Based Dietary Fibers on Metabolic Homeostasis in High-Fat Diet Mice via Alterations in the Gut Microbiota and Metabolites." The Journal of Nutrition (2024).