【葡萄品种】增芳德|Zinfandel（上）

【葡萄品种】增芳德|Zinfandel（上）

提到美国葡萄酒，不得不提一个叫做增芳德（Zinfandel）的品种。这个葡萄品种的起源一直充满争议，直到2000年通过DNA测试才最终确定其身世。本文将详细介绍增芳德的起源、种植历史、分布情况以及其生长特性。

提到美国葡萄酒，不得不提一个叫做增芳德（Zinfandel）的品种。熟悉葡萄酒文化的读者应该都知道，对于美国葡萄酒而言，增芳德是一面旗帜。

增芳德的起源，一直是葡萄酒界最具争议的问题之一。直到2000年，通过DNA测试才得出最终结论：增芳德是 Crljenak Ka?telanski 的后裔。

增芳德的起源，一直是葡萄酒界最具争议的问题之一。
起初美国加州一直认为增芳德是当地的土产品种；接着又一度认为意大利南部的 Primitivo 是增芳德的祖先，因为除了果粒稍大、成熟期稍迟外，在其他方面增芳德与 Primitivo 并无区别。
日本的大井上康还认为它是 Castella 品种的芽变。
加州大学戴维斯分校的专家从1967年开始进行相关方面的研究，1994年 DNA 测试的结果显示加州的 Zinfandel 和意大利南部的 Primitivo 在遗传上基本一致；
但直到2000年，同样通过 DNA 测试才得出最终结论：增芳德是克罗地亚的一个不太有名的葡萄品种——Crljenak Ka?telanski 的后裔。

增芳德属于欧亚种，与其他葡萄品种一样，它具有众多各具特色的名字，多达20多个，其中以加州的 Zinfandel、意大利的 Primitivo、克罗地亚的 Crljenak Ka?telanski 最为著名，且还因此被称为“ZPC”。
同样，中国也赋予了它一些很美妙的名字，增芳德、辛芳德和金粉黛等。
虽然增芳德的原产地在欧洲，但加州人还是很自豪地将它视为本土品种。
根据资料记载，在1820年，增芳德被纽约一个名叫 George Gibbs 的树苗经营者从奥地利引入美国。大约1850年，又从马萨诸塞州引种到加州（也有资料认为是由陆军上校 Agoston Harazsthy 将增芳德由匈牙利带到了加州）。

1973年，在美国加州的栽培面积达到1.1万公顷，仅次于佳利酿（Carignan），居酿酒葡萄的第二位。到1998年时，增芳德在加州的种植面积达到2万多公顷，成为了加州红葡萄品种的老大。
后来由于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在全世界的流行，加州的酿酒商顺应市场潮流，将更多的注意力集中在了赤霞珠上面，致使增芳德屈居第二，但在加州人的心目中增芳德仍然是他们最大的骄傲。
增芳德在加州种植面积最广，在干溪谷（Dry Creek）、门多西诺（Mendocino）、索诺玛（Sonoma）、纳帕谷（Napa Valley）均能见到它的身影。
此外，增芳德在意大利、澳大利亚、南非、新西兰等地也有不同程度的种植。在意大利的塔兰托（Taranto）的栽培面积曾达到3000公顷以上。
我国于1980年由原轻工业部食品发酵工业科学研究所从美国引入自根苗，栽植在河北沙城长城葡萄酒公司母本园，后来在昌黎葡萄酒厂酿酒原料基地种植。其他的资料表明，内蒙乌海和山东蓬莱等地在90年代有引种，种植面积不详。

增芳德树势较为强壮，根系较发达，从较为冷凉的气候到较为炎热的气候，增芳德都能很好地适应。相对比较难种植的黑比诺（Pinot Noir）而言，它算是比较容易栽种的。从较为冷凉的气候到较为炎热的气候，增芳德都能很好地适应。
总的说来，增芳德在昼夜温差大、尤其是地中海气候的环境下生长最佳。它还比较喜好花岗岩质土壤。
增芳德果穗圆柱形，中等大小；果粒近圆形，红紫色或紫黑色，且着生紧密，果皮薄，因此对酸腐及一些霉烂病害较为敏感。属于晚熟品种，在河北沙城的成熟时间是9月下旬。
部分地区会出现熟期成熟度极不一致的情况。在同一串葡萄果实上，有的浆果早已紫黑变软，有的却还绿色坚硬，这让酒农们有些无所适从，很难正确把握采摘的时间。于是有的酒农分成几次采摘，也有的酒农直接晚采来酿制晚采型酒。
（未完待续）