茶叶分类及六大茶类的代表茶介绍，对茶叶有个初步的认识！
茶叶分类及六大茶类的代表茶介绍，对茶叶有个初步的认识！
茶叶由陈椽先生（茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人）根据加工工艺分为六大类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，另外还有再加工茶，比较常见的是茉莉花茶和小青柑。
茶叶分类及六大茶类的代表茶介绍
绿茶
绿茶是一种不发酵茶，主要工艺为萎凋-杀青-揉捻/造型-干燥，按照工艺又可以分为晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶，绿茶的主要特点是清汤绿叶、清香鲜甜，比较有代表性的是西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、恩施玉露等。
龙井
黄茶
黄茶是一种轻后发酵茶，主要工艺为萎凋-杀青-闷黄-揉捻/造型-干燥，相较于绿茶多了一道闷黄工艺，黄茶的主要特点是黄汤黄叶、香味甘醇，比较有代表性的是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
君山银针
白茶
白茶是一种轻前发酵茶，工艺相对简单，主要就是萎凋-干燥，白茶的主要特点是叶灰汤黄、毫香鲜醇，品种根据采摘标准不同可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针
青茶
青茶是一种半发酵茶，主要工艺为晒青-做青-杀青-揉捻/包揉-干燥，一般选用成熟叶面为原料，青茶的主要特点是绿叶红边、花香果味，比较有代表性的是铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙等。
铁观音
红茶
红茶是一种全发酵茶，主要工艺为萎凋-揉捻-发酵-干燥，红茶的主要特点是红汤红叶、香味甜醇，比较有代表性的是正山小种、滇红、祁红等。
金骏眉
黑茶
黑茶是一种后重发酵茶，主要工艺为萎凋-杀青-揉捻-渥堆-干燥，黑茶的主要特点是叶褐汤红、香味醇和，比较有代表性的是安化黑茶、三鹤六堡茶等。
茯砖茶
再加工茶
再加工茶就是茶叶在加上其他花、或者果加工而成，比如桂花龙井、桂花乌龙、茉莉花茶、小青柑、大红柑等。
茉莉花茶
普洱茶
大家会比较奇怪，六大茶类中居然没有普洱。主要普洱茶的生普、熟普工艺差别巨大，生普使用云南晒青毛茶压制成饼，因此可以归为绿茶。而熟普则是使用云南晒青毛茶渥堆加工而成，因此可以归为黑茶。
茶叶选购指南
绿茶
龙井茶
谈绿茶必然会谈到龙井茶，毕竟名气是在是太大了，尤其是西湖龙井茶。但是西湖龙井茶产量较少，价格较为昂贵，如果不了解茶叶市场也很难买到正宗的西湖龙井。相对来说钱塘龙井、越州龙井产量大、价格实惠，品质其实也不算差。
西湖龙井可以看看西湖龙冠，他的前身是成立于1950年的地方国营杭州龙井茶场，目前是中国茶叶股份有限公司（也就是大家熟知的中茶）和中国农业科学院茶叶研究所合资企业，农科所在龙井茶领域主要是选育了龙井43以及中茶108，因此龙冠在业内有着“一杯龙冠茶，半部龙井史”之称，想要喝到一杯正宗的西湖龙井选择西湖龙冠不会错。
西湖龙井茶按照品种可以分为龙井43和群体种，龙井43的特点是上市早、滋味鲜爽，群体种上市略晚但是滋味丰富。按照工艺又可以分为绿版清香（杀青、辉锅温度低）、黄版豆香（杀青、辉锅温度高），因此大家在选购时也需要注意。
这里推荐一款西湖龙冠的金碗钉G30，绿版清香工艺，采摘西湖产区云栖的龙井43一芽一叶的茶青为原料，通过全手工炒制而成，干茶嫩绿挺秀、光滑扁平，泡上一杯茶汤颜色嫩绿、透亮，清香高扬，入口滋味鲜爽回甘。可以先试试20克试饮装，日常价格160元，另有100克自饮装、100克礼盒装、200克礼盒装等。
西湖龙井安吉白茶
安吉白茶是一种较为典型的烘青绿茶，只是他的名字叫白茶而经常被茶友误认为是六大茶类中的“白茶”，其实叫白茶主要是因为他的茶青来自于温度敏感型的白化茶树“白叶一号”，温度低于23度茶青呈现奶白色，温度高于23度则呈现绿色，正是这一特性，让安吉白茶的氨基酸含量会比其他绿茶高出不少，具有“滋味鲜爽、久泡不涩”的特点。
要品质好一些的安吉白茶，可以看看明前特级、精品级，因为这时候温度低，茶青呈现奶白色，能较好的体现安吉白茶的特色。比如这款极白的明前精品-贵芽五钻，条直匀整、芽头肥壮，泡上一杯茶汤颜色嫩绿明亮，清香持久，入口滋味鲜爽回甘，日常价格100克/218元，拥有2万+累计评价以及97%好评率。
安吉白茶恩施玉露
恩施玉露也曾上榜“十大名茶”，推荐恩施玉露主要是因为他是为数不多的几款蒸青绿茶之一，杀青不通过铁锅炒制而是使用蒸气高温杀青，因此恩施玉露具有三绿特征，即“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”，是作为抹茶的重要原料。
品牌可以看看蓝焙、润邦、峡谷沙龙、芭蕉等，这里推荐一款芭蕉的金风条盒，采用独立的小包装，每包3克装，取用相对来说较为方便，可以看到干茶条形匀称紧结、形似松针，色泽翠绿，泡上一杯清香自然，茶汤颜色碧绿，入口滋味鲜爽、回甘，具有独特的海苔味，喜欢的可以试试。
恩施玉露
红茶
正山小种
正山小种作为红茶的鼻祖，400年前起源于武夷山桐木关地区，采用当地的菜茶为原料，在萎凋、发酵的时候通过当地独有的马尾松熏制而成，被称为“烟小种”。在2005年由正山堂在传统烟小种的基础上开发出了不经马尾松熏制的金骏眉，立马走红，后来正山小种也多用此工艺加工，被称为“无烟小种”，目前正山小种多是此种工艺。
选购正山小种想要要送人，可以选择正山堂、骏德等，牌子大就是略有溢价。如果想要实惠一点，不妨看看桐木诚壹、山尔堂、元正（正山堂旗下）等。这里来看一下桐木诚壹的小赤甘，小赤甘属于铜骏眉的一种，使用一芽二叶初展为原料加工而成。这款桐木诚壹的小赤甘选用1200米海拔桐木产区的一芽二叶初展茶青为原料，通过6小时自然发酵、2次烘焙干燥加工而成，干茶紧细、挺秀，色泽乌润显金毫，闻之花香、蜜香较为不错，泡上一杯茶汤颜色橙黄、透亮，花香浓郁、入口甜香，滋味鲜爽、清甜，日常价格50克/139元，拥有1000+累计评价以及99%好评率，另有100克的礼盒装，价格就是2罐50克的价格，没有额外溢价。
正山小种滇红
滇红是冯绍裘老先生在云南凤庆创制而成，早期被大量运往国外用作创汇。由于使用云南大叶种为原料，茶叶内质丰富，因此滇红具有“茶香高扬、滋味浓厚”的特点，而且云南茶树资源丰富，价格相对较为实惠，是目前产销都比较靠前的红茶之一。
想要试试滇红可以看一下凤牌，凤牌的前身就是冯绍裘先生在1939年创建的“顺宁实验茶厂”，冯绍裘老先生就是在这里创制成功了滇红茶。要实惠口粮可以看看经典58，要品质好一些可以看看金芽、金针。可以看一下经典58的干茶，条索紧直修长、色泽乌润油亮，略显金毫，泡上一杯茶汤颜色红浓、明亮，香气较为不错，入口滋味较浓厚、较鲜爽、较为甘醇，非常不错的一款滇红入门口粮茶，日常价格380克/200元，拥有20万+累计评价以及97%好评率。
滇红
黄茶
君山银针
黄茶总体产销量较小，占国内茶叶总量的1%左右。工艺相对于绿茶就是多一道焖黄，其中较为知名的就是产于湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针，他的采摘要求比较高，外形似银针，因此价格也便宜不了。
想要试试君山银针的可以看看君山牌的这款小规格包装。采用独立茶包，看一下干茶芽头紧直肥壮、色泽黄亮，茶毫密布，外形似银针，泡上一杯茶汤颜色杏黄、明亮，茶香不错，入口滋味甜醇、鲜爽，回味悠长，日常价格32克/98元，另有几款其他规格的小包装可以试试，也有礼盒装可供大家选择。
君山银针
乌龙茶
- 铁观音
乌龙茶是一种半发酵茶，比较特色的就是做青/摇青，通过摇晃茶叶，使茶叶的边缘互相触碰让其细胞壁破碎来发酵，而茶叶中间并未发酵，因此具有“绿叶红镶边”的特征，滋味也是介于绿茶、红茶之间。
铁观音算是比较有代表性的乌龙茶，他可以分为清香型铁观音、浓香型铁观音两种，清香型清汤绿水，兰花香浓郁，滋味口感比较接近于绿茶。浓香型则是比较传统的半发酵乌龙茶。具体可以看看八马的赛珍珠系列，算是一款较为知名的浓香型乌龙茶，可以分为赛珍珠1000/2000/3000/5800等系列，可以看看入门系列的赛珍珠1000，干茶颗粒紧结、色泽绿褐油润，闻之有浓郁的炒米香，泡上一杯茶汤颜色金黄、透亮，兰花香浓郁，入口滋味甘醇、回味良好，日常价格150克/360元，拥有10万+累计评价以及96%好评率。
白茶
白毫银针
白茶最近几年较火，讲究一个越陈越香，但是也要好的原料才能达到这个标准。他的分类就较为简单，根据采摘不同可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉，以及使用菜茶为原料的贡眉，工艺较为纯粹，不炒不揉，只通过萎凋、干燥，因此当年的新茶喝起来或多或少都会有一定的青味。
推荐一款品品香的一级白毫银针，可以看一下干茶挺直似针、匀齐，芽头较为肥壮，色泽银白，茶毫密披，闻之毫香，泡上一杯茶汤颜色浅黄、明亮，毫混明显，闻之香气纯正、毫香较为不错，入口滋味鲜甜、醇爽，回味十足，日常价格50克/211元，拥有1万+累计评价以及98%好评率。
白毫银针如果想要尝试一下他们家的老白茶，可以看看他们家的晒白金系列，试过1641、1841等几个系列，品质还是比较不错的，可煮可焖可泡。
老白茶
黑茶
安化黑茶
黑茶是一种后发酵茶，普洱茶里面的熟普使用的也是黑茶的工艺。其中较为知名的就是安化黑茶，早期主要是边销为主，后来慢慢的向全国发展。以黑毛茶为原料，加工成三砖（茯砖、黑砖、花砖）、三尖（天尖、贡尖、生尖）、一花卷（千两茶），目前销量较高的还是茯砖、黑砖、花卷、天尖等茶。
品牌比较多，有白沙溪、湘益、百年木仓等，白沙溪的前身是是创建于1939年的湖南省白沙溪茶厂(国有)，这里推荐一下白沙溪的茯砖茶。使用天尖级别的原料通过压制而成，砖面纹理清晰、砖面平整，闻之茶香较为不错。可以看到金花（学名冠突散囊菌）较为茂盛，泡上一杯茶汤颜色橙黄、明亮，入口滋味醇厚，拥有多个年份可选，当年茶日常价1KG/299元，拥有2万+累计评价以及98%好评率。
安化黑茶
再加工茶
茉莉花茶
茉莉花茶作为一种再加工茶，将绿茶和茉莉花通过窨制加工而成，早期只在北方流行，目前茉莉花茶也是边销全国。其中较为知名的品牌有张一元、吴裕泰、京华、正兴德等。
这里推荐一款京华的实惠口粮16号，他们家的茶以号段命名，号段越高则代表品质越高，16号正好是品质也较为不错，价格也比较划算。干茶条索紧实、挺直匀净，泡上一杯茶汤颜色黄绿明亮，香气较浓郁，入口滋味浓厚、较鲜爽，日常价格250克/150元，拥有5万+累计评价以及98%好评率。
茉莉花茶