万物皆可煲？有些“药材”千万别食用

万物皆可煲？有些“药材”千万别食用

“断肠草”花。

“断肠草”植株。

“断肠草”的根。

近日，云浮发生一起因误食混有钩吻汤料（经实验室毒理检测出钩吻碱毒素）导致的食源性疾病事件，9名患者被送入医院，其中7名患者送进监护病房抢救。截至12月16日，9人均已全部治愈出院。

广东人素爱养生，尤其喜爱煲汤。为了享受舌尖上的美味，有些市民甚至前往野外摘药材、挖野菜、采蘑菇。然而，自摘的植物，由于个人辨识能力的限制，往往难于辨别其有无毒害。

“这些都是存在中毒风险的行为，应高度警惕。”云浮市疾病预防控制中心（下称“云浮疾控”）提醒广大市民朋友，不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，不采食“断肠草”（钩吻）、五指毛桃（易与钩吻根茎混生）等野生植物，防止毒蘑菇中毒和“断肠草”中毒。

警惕“伪装高手”断肠草

断肠草，学名钩吻，是中国古代九大毒药之一，俗称大茶药、烂肠草、猪人参、文大海等。

之所以频繁出现误食“断肠草”的情况，主要是因为它擅长“伪装”。

据了解，钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物系缠绕共生。

其原植物易与“金银花”混淆，其茎与“走马胎”等相似，其根又与一些常用植物的根相似。

云浮疾控相关负责人表示，对素来有用中药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东群众来说，需警惕因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根，用于浸泡药酒或煲汤饮用而引起中毒。

实际生活中，类似的中毒案例时有发生——

群众习惯摘山野金银花泡茶煮水食用，以起到清凉消暑作用，而“断肠草”的花容易被误以为是金银花，导致群众泡茶煮水误食中毒。2020年4月，广西某县一家6口因误采误食“断肠草”花导致中毒。

由于五指毛桃是广东人喜爱的汤料，“断肠草”的嫩茎容易与五指毛桃根混淆，易被误泡酒、煲汤食用中毒。

不仅如此，在“断肠草”开花的季节，野蜂往往会采集各种各样的野花，如果采集了“断肠草”的花，野蜂蜜也会含有钩吻碱成分，同样导致中毒。

如何鉴别“断肠草”与其他植物？

云浮市人民医院中药房副主任药师辛海怡说，从花朵来看，“断肠草”的花是黄色的，内面有淡红色斑点，簇状生长，一个关节处往往有多朵花。金银花呈白色或金黄色，花朵呈对状，一个关节处一般只生长两朵小花。

“断肠草”老茎的髓部呈褐色或中空，根部断面密布放射性纹理，气味微苦。五指毛桃根的表皮容易剥离完整，断面呈同心性环纹，根部闻起来微香。

“牛大力和‘断肠草’都属于藤本植物，非专业人员仅从外观难以辨别。”辛海怡特别提醒道。

拒绝来源不明的“煲汤料”

“断肠草”毒性如何？若误食会有什么样的症状？

“‘断肠草’全株有剧毒，它的根、茎、叶、花均含有毒‘钩吻生物碱’（在根皮的含量最高），其致死量低、发病快，中毒后病死率极高。”辛海怡说。

根据《有毒生物》记载，用其根3g左右或者嫩芽7个，或流浸膏2.5ml，或钩吻碱0.15—0.3g即可致死，堪称食物界砒霜。

据介绍，误食“断肠草”后，起初表现为口腔、咽喉、腹部灼痛等不适，伴有恶心、呕吐、腹泻等症状；很快会出现眩晕，言语不清，四肢无力，呼吸困难等症状，昏迷抽搐，呼吸衰竭，短时间即可危及生命。

云浮市人民医院消化内科主任黄学勤提醒，一旦发生疑似食物中毒的情况，要及时做好以下几点：

一是救治。时间就是生命，一旦发生中毒后立即停止食用可疑食品，拨打急救电话120或尽快到附近医院就诊；二是催吐。如果患者仍在清醒状态，用手指压迫舌根催吐，尽可能将胃里的食物吐出。但需要注意的是，如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；三是留样。吃剩的食物、呕吐物或粪便，应留存送医院检查，查明中毒原因，以便于诊断。特别要警惕的是，有人发生中毒后，凡食用过同样食物者，无论是否发病均应立即到医院进行检查。

“引起‘断肠草’中毒的原因主要是误采误食。由于‘断肠草’与许多中草药的外观极为相似，非药学专业人员缺乏足够的专业知识，难以辨认。因此，提醒广大群众提高警惕，‘断肠草’绝非徒有虚名。”云浮疾控相关负责人介绍。

云浮疾控提醒，为避免中毒事件的发生，市民朋友要注意不采摘、不购买、不食用来源不明的五指毛桃、金银花、鸡血藤、千里光、“白狗肠”等野生植物（中草药）。谨慎购买不易辨别的中药材、“煲汤料”等。如确需购买，应到药店、超市等正规渠道选购，并保留购物凭证。如需购买药酒，应购买正规生产企业生产加工的产品，注意查看产品的包装标签，应当标示有生产企业名称、地址、生产许可证号。

切勿采摘野生蘑菇

除了“断肠草”，还有哪些植物食用后有致命风险？

辛海怡介绍，“乌头”是我国最早有记载的有毒植物。它的毒性非常强，3—5mg乌头碱即可致死。外表酷似人参的“商陆”，若被误食，半小时就会出现心跳呼吸加快、恶心呕吐、腹痛腹泻，继而出现眩晕头痛、言语不清、躁动抽搐，甚至昏迷、死亡。

“上述几种植物中毒后均无特效药，为避免植物中毒，切记不采摘、不购买、不食用。”辛海怡说。

除了这些植物，每年因误采误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生。“一些毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别时需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别，极易误食而引起中毒。”云浮疾控相关负责人表示。

此外，毒蘑菇混生沾染易中毒。无毒野外蘑菇往往与有毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌丝的沾染而具备毒性。部分种类的无毒蘑菇附生在有毒植物上也可能沾染毒性。所以，即便食用的是无毒品种的野生蘑菇，仍存在中毒风险。

据了解，毒蘑菇中毒发病急、病情重，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状多见。此外，还有神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等中毒表现。

“我们以对症治疗为主，尚无特效解毒药，毒蘑菇中毒易导致昏迷、死亡等严重后果，其死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。”黄学勤说。

云浮疾控相关负责人表示，毒蘑菇中毒在广东全年各月份均有发生，误采误食有毒植物引起中毒的风险持续存在，千万不要随意采摘和食用野生蘑菇。

云浮市场监管局也提醒各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇、五指毛桃（易与钩吻根茎混生），严禁利用野生蘑菇、五指毛桃作为食品原料；对可食用的蘑菇、药食同源食材要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。