无锡“糯叽叽”美食，看第一个就流口水了~
无锡“糯叽叽”美食，看第一个就流口水了~
在无锡的点心界，最受大众欢迎的莫过于“糯叽叽”美食了。咬上一口，满嘴软糯，碳水的欢乐油然而生。糯米是无锡点心中最重要的原料之一，江南的滋味，包裹在糯米里。《江南》里唱着：“风到这里就是黏，黏住过客的思念。”那么糯米到底有多黏呢？古人竟然用糯米来坚固城墙。
孟元老《东京梦华录》回忆北宋首都汴梁，各式各样的丰富点心由面粉制作的居多，但糯米食品只有粽子、社糕、糍团、团子等数种。而在南宋吴自牧的笔记《梦粱录》中，曾记载临安点心铺子中的食物，里面提到了许多糯米点心：乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、金铤裹蒸茭粽、巧粽、麻团、糍团、元子、汤团、蒸糍、常熟糍糕、水团……这些琳琅满目的糯米点心与当代的糯米点心比起来也毫不逊色。
糯米还在各个传统节日上出现，端午时在粽子中包裹着馅料，正月十五就跑到元宵上充当裹皮，清明节更是摇身变成翠色的青团。无锡“糯叽叽”美食，花色繁多、口味不一，一起来看看吧。
各色糕团
最近，在央视一套播出的《山水间的家》栏目中，撒贝宁、那英、麦家走进锡山严家桥村，打卡锡山的特色美食——青团、白团、海棠糕，传统的糕团小店在无锡非常受欢迎。
手工制作的青团外皮Q弹软糯不粘牙，选用新鲜的浆麦草打出青汁，再拌糯米粉揉搓成团，蒸熟后会有扑鼻的草木香。青团如碧玉般的色泽，视觉上就给人以清新之感，吃到口中则是糯韧绵软，仿佛置身于春日田野，甜口的是清甜不腻，咸口的则是肥而不腴，咬下去，每一口都是满满的幸福。
而白团白白胖胖、光光滑滑，其实就是没加青草汁的“青团”。
此外，无锡人还特别偏爱年糕、汤圆、汤团、松糕等，一月元宵、二月二撑腰糕、三月青团子……九月初九重阳糕、十月萝卜团、十一月冬至团、十二月桂花猪油糖年糕，一整年，都甜在心口。
各种糕团圆子有着丰富的馅料：鲜肉馅，芝麻馅、笋干馅、豆沙馅等。
光口味好还不行，造型色泽还要出众。
所以，无锡的糕团大多色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。
无锡人在乔迁新居或是祝贺寿辰时，喜欢吃定胜糕讨个好口彩，因为“定胜”二字，寓意吉祥、喜庆、高升。
重阳节要吃重阳糕，传统的重阳糕由米粉蒸制，再在表面撒上厚厚的一层核桃仁、瓜子仁、红绿丝，再来一把黑芝麻，接着装盒，制作过程中满室都弥漫着香味。
就算不是节日，平时作为早饭、点心也会买一块，散布于大街小巷中的糕团老铺，陪着一代一代无锡人成长。
糕团对于无锡人来说，不仅仅是解馋，甜蜜软糯的糕团就像嗲气的无锡话，已经是生活中的日常。
海棠糕、梅花糕
《山水间的家》栏目中，撒贝宁、那英、麦家还品尝了严家桥的海棠糕。海棠糕的做法是先将稀面浆倒进模具里，再放上自己做的豆沙馅，撒些红绿丝、冬瓜糖，再加入海棠糕的灵魂——糖猪油，然后将模具翻过来开始制作焦糖，刚出炉的海棠糕香味扑鼻，咬上一口，绵密的豆沙，松软的饼皮，画龙点睛的猪油晶莹剔透，味道让人赞不绝口。
除了海棠糕，梅花糕也是无锡人再熟悉不过的街头美食，外表形似梅花，入口甜而不腻。
梅花糕的糕馅是传统的四色酿心，一般为豆沙、芝麻、鲜肉、菜猪油等，紫铜模里倒入一半面糊，加上馅料，再注上一层面浆封口，撒上青红丝，盖上通红铁板，候上几分钟，色泽金黄，外酥里嫩的梅花糕就做好了。
玉兰饼
玉兰饼也是无锡人早点、晚餐饭桌上的常客，虽然顶着一个花名，玉兰饼却是实打实的“肉家伙”，粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅，圆滚滚炸成金黄，外皮酥脆油香，口味是经典的鲜咸甜。
一层糯米包着紧实的肉馅，和咸甜相宜的肉汁，虽然是油炸的，但是根本不会腻，而且真的超级香。
玉兰饼除了常见的肉馅，还有菜猪油馅、芝麻馅，被捏成不同的形状用于区分，放入平底油锅两面煎，香气冒出的瞬间，莫名觉得欢喜。
乌米饭
立夏时，江南地区的人们喜欢吃上一碗乌米饭，传统乌米饭配白砂糖很好吃。
不过，乌米并不是一个品种，而是将洗净的白糯米泡入乌树叶汁水后形成的结果。
乌米蒸熟后，待凉透后，油黑发亮，放上一勺白糖，拌匀后送入口中，软糯可口，植物的清香扑鼻而来。
桂花糯米藕
当糯米与藕发生碰撞，口感变得软糯，带点桂花香气，让这份甜蜜如藕丝般绵绵不断~
白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的，经过时间的熬煮，一出锅就变成了羞涩的红，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，切成厚片再整整齐齐地码上盘子里。
淋上金黄诱人的桂花糖，仿佛连空气都变甜。
米酒、酒酿
在裹衣度冬的日子，无锡人喜欢喝米酒和酒酿取暖。小时候奶奶在家自己做酒酿，电饭锅里放好蒸好的米饭，加上酒曲，中间掏个洞，然后用棉被把电饭锅包严实了，等做好的时候，掀开被子就能闻到酒酿的香味了。一大早天气寒冷，来一碗酒酿圆子，暖暖的，吃了很舒服。
惠山的阳山村民每个冬天都会做米酒。
一缸酒做下去，大概10天左右就可以品尝了，口感特别醇厚，甜咪咪的，当然后劲也更加足一点，不可贪杯哟！
粢饭团
早饭吃什么？来一只“扎墩”的粢饭团！作为早餐“四大金刚”中的一员，粢饭团在无锡人心中的地位是不可撼动的。放在木桶里的糯米软糯喷香，粢饭团可以搭配的食材很多，但是跟油条是绝配，加点咸菜，小小的一个就能满足。
在匆忙上班的路上吃一个，一直到午饭点都不饿。当然，饭团里还可以加蛋黄、肉松、卤蛋、牛肉等等，口味更加丰富。
粢饭团一般家附近早餐车或者公司楼下的便利店都有卖，实惠也方便。如果在店里吃，再配上一碗豆浆，整个早上都热乎乎的啦。
烧麦
无锡的烧麦里面塞满了糯米和肉丁，咬一口，满满的糯米香，虽然个头不大，但吃几个下去非常管饱，十分美味。蟹粉烧麦更是鲜香可口。
这些糯叽叽的美食早已融入了无锡人的生活，保留着最真切的无锡味道。你喜欢这种糯叽叽的美食吗？还有哪些美食推荐呢？来评论区说说吧~
本文原文来自澎湃新闻