改善糖尿病必吃10种蔬菜，这种被封“降血糖之王”，进食依1顺序效果加倍！

改善糖尿病必吃10种蔬菜，这种被封“降血糖之王”，进食依1顺序效果加倍！

日本医学博士板仓弘重在其著作《懒人也能轻松降低血糖的57种方法》中特别推荐了10种蔬菜，这些蔬菜不仅能有效稳定血糖水平，还富含多种营养素。此外，选择当季新鲜时令蔬菜，并遵循“吃对蔬菜、不时不吃”的原则，对血糖管理尤为重要。

10大降血糖蔬菜

1. 秋葵

• GI值：20
• 含有膳食纤维及类黄酮成分。建议食用整个秋葵，而非仅喝秋葵水，以达到最佳降血糖效果。

2. 豆芽

• GI值：22
• 含膳食纤维，进食后可稳定糖尿病患者餐后血糖；含有丰富的维生素C，不但能降低血糖，更有助降低胆固醇。长期吃豆芽能预防糖尿病引发的心血管疾病。

3. 苦瓜

• GI值：24
• 苦瓜是夏天必吃的蔬菜，被誉为“降血糖之王”。建议搭配高蛋白食材，例如咸蛋、豆腐、猪肉，或是汆水后凉拌加醋，能进一步提升控糖效果。

4. 西兰花

• GI值：25
• 半杯煮熟的西兰花仅含有27卡路里和3克消化较快的碳水化合物，以及维生素C和镁等关键营养素，有助于控制血糖水平。有研究发现，食用西兰花苗能有效降低糖尿病患者的血糖水平。

5. 白萝卜

• GI值：26
• 富含水溶性纤维，避免餐后血糖飙升，改善糖尿病患者常有的骨质疏松问题。长期食用白萝卜可以辅助治疗糖尿病性肾病、心脏病和高血压等。

6. 菇类

• GI值：28
• 具有多重改善胰岛素阻抗的机制，有助于降血糖，例如含有多糖体，可抑制血液中的葡萄糖吸收，维持胰脏β细胞的活性；含有萜类化合物，可促进胰岛素信息的传递，并提升细胞对葡萄糖的吸收与利用效率。另外，含有维生素D，可调控血糖，保护胰脏β细胞免受有害攻击。

7. 洋葱

• GI值：30
• 含有丰富的水分，能抑制血小板凝结，促进血液循环，增加好胆固醇水平。建议以生食或腌制方式食用洋葱，且尤适合春天食用。

8. 莲藕

• GI值：38
• 莲藕虽含高淀粉，但富含膳食纤维和维生素C，也可以帮助降低胆固醇。

9. 芋头

• GI值：53
• 芋头中含有抗性淀粉，不易被人消化道吸收，因此不会造成血糖上升。所以，食用芋头有效稳定血糖，特别适合糖尿病患者或其他高血糖疾病患者食用。

10. 南瓜

• GI值：75
• 糖尿病患者多因胰岛素分泌不足导致血糖升高，而南瓜富含的铬和镍，比施打胰岛素更有效降低血糖和激活胰岛素，对治疗糖尿病效果较明显。

专家推荐的饮食顺序

板仓博士指出，掌握正确方法和进食正确食物，可使90%血糖值下降。他推荐以下进餐顺序：

1. 先摄取富含膳食纤维的蔬菜、菇类和海藻类，这些食物能稳定血糖上升，减少饥饿感。
2. 再进食高蛋白食物。
3. 最后，进食碳水化合物类食物，例如米饭、面包或薯类。

血糖标准与糖尿病初期症状

根据美国糖尿病协会的建议，血糖异常及糖尿病的标准如下：

• 空腹血糖异常：空腹血糖介乎“≥5.6mmol/L”至“<7mmol/L”
• 血糖耐量异常：餐后2小时血糖介乎“≥7.8mmol/L”至“<11.1mmol/L”
• 空腹血糖异常及血糖耐量异常都属于前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐后2小时血糖>11.1mmol/L

部分患者在患病初期可能会出现以下症状：

1. 经常口渴
2. 小便频密
3. 感到饥饿
4. 体重下降
5. 容易疲倦
6. 视力模糊
7. 伤口不易愈合
8. 皮肤瘙痒，女性或会出现阴部瘙痒的情况

糖尿病并发症

糖尿病可能引起急性或慢性并发症，严重者有截肢或致命风险：

慢性并发症

若糖尿病控制不当，血糖长期偏高，血管和神经系统容易受到损害，令身体器官长期受损，甚至丧失功能，有致命风险：

• 脑：脑血管病如中风等
• 眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
• 心脏及血管：冠心病、心力衰竭、高血压
• 肾脏：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
• 足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢

急性并发症

1. 急性血糖过低（血糖少于3.9mmol/L）：

• 患者可能出现心跳加速、严重饥饿、头晕、眼花、震颤、发抖、冒冷汗、嘴唇、舌头或手指有麻痹感觉，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，症状改善后加面包1小片或饼干3-4块

2. 急性血糖过高（血糖等于或超过15mmol/L）：

• 患者可能会呼吸快而深、有恶心、呕吐、剧渴现象、并引致神智不清或昏迷情况
• 此时患者应尽快送院治疗

香港医管局建议通过预防肥胖，以降低患糖尿病的风险。BMI应保持在18.5-22.9，如体重过胖者，应订立现时体重5至10%的减重目标，配合均衡饮食，以低脂肪、低糖、低盐及高纤维素饮食原则为目标。同时也要保持活跃，每星期最少5天进行30分钟或以上、中等强度运动。