啤酒的化学成分：为什么啤酒被称为"液体面包"？
啤酒的化学成分：为什么啤酒被称为"液体面包"？
啤酒为什么被称为"液体面包"？这要从啤酒的化学成分说起。啤酒的主要化学成分是水和乙醇，但其营养价值远不止于此。本文将为您详细介绍啤酒的化学成分、干啤酒与普通啤酒的区别，以及啤酒中的淀粉等关键信息。
啤酒的主要化学成分
啤酒的主要化学成分是水和乙醇。水（H2O）和乙醇（CH3CH2OH）是啤酒的基础。啤酒的原料主要包括大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（如玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等。
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%），淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。
干啤和普通啤酒的热量对比
干啤酒和普通啤酒在原料、口感和热量方面存在显著差异：
原料不同：干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，发芽率高，溶解度高，糖化时间短，糖化力强，寇尔巴哈值42%以上。含有不发酵的糖多在2.0-2.5g，比普通啤酒低1g左右，发酵度为70%-82%，比普通啤酒高5%-10%。
口感不同：干啤酒色度比较低，多为7-8EBC，苦味也较低，多在10EBC，属纯淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比较丰富，杀口力强，饮后不留有余味。
热量不同：干啤酒由于原麦汁浓度只有8-100B，热值比较低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒。啤酒热量为43大卡/100g。每100克啤酒含碳水化合物3.55克，脂肪0克，蛋白质0.46克，纤维素0克。
啤酒的主要成分
啤酒是一种酒精饮料，主要由以下几个成分组成：
水：水是啤酒的主要成分，占据了啤酒中的大部分比例。水质对啤酒的口感和风味有重要影响。
麦芽：麦芽是啤酒的主要原料之一，通常使用大麦等谷物经过发芽、干燥和研磨等工艺制成。麦芽提供了啤酒的甜味、酒精含量和一些风味特征。
啤酒花：啤酒花是一种苦味植物，其花蕾和叶片用于酿造啤酒。啤酒花提供了苦味和芳香，调节啤酒的风味和增加其持久性。
啤酒还含有蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素B类）、矿物质和抗氧化物等营养成分。啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。
啤酒中的淀粉
啤酒工业生产使用的淀粉质辅助原料虽然大麦芽是啤酒工业的主要而又非常重要的原料，但是，大麦芽由于经过了麦芽加工过程，加上制麦芽过程的损失，所以是价格比较高的啤酒工业原料，因此，不少啤酒厂为了降低生产成本、为了调节啤酒的口味和色泽，通常用一些未发芽的谷粒或淀粉类物质作为辅料。
啤酒工厂常用的淀粉质辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦、燕麦、青稞麦等，也曾经使用过砂糖和淀粉糖浆，但使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料，还是近几年才发展起来的。使用辅料的常规做法是使用比例一般都不超过总原料量的40%。近代，我国的啤酒厂已经将辅料比例提高到40%以上，高的可以达到50%以上；也有一些啤酒厂生产"高辅料啤酒"，使用的辅料比例已经超过了70%；而其中淀粉糖浆占了相当重要的部分。
淀粉在啤酒酿造中作为发酵的辅助材料。有些啤酒工厂使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等，近几年才使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料，其最根本的原因是成本控制，因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料，发酵后作为淀粉来源。
用大米和淀粉的区别，直接影响到啤酒口感，一般说来，使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩，使用大米酿造的啤酒口感爽甘、顺。啤酒不管是加大米，还是玉米淀粉都是一些辅助材料，都是粮食，乌啤和新啤有些产品之所以添加了玉米淀粉，主要是淀粉成本相对比较低，淀粉的利用率比较高。啤酒的主要成分是水麦芽、大米、酒花，在酿酒过程需要一些辅料，用大米、麦芽、大麦还是玉米淀粉，啤酒厂家各有不同。
5斤啤酒等于多少毫升？
一般情况下一斤啤酒大约等于500毫升，那么5斤就是2500毫升。根据不同品种啤酒，一斤啤酒约500毫升。斤是重量单位，毫升是水的体积单位，所以在把重量单位换算成体积单位时候需要知道测量物的密度。啤酒由于存在原麦汁糖度和酒精度，密度会有些许不同。10度的啤酒密度在1.005-1.010克/立方厘米左右。
计算公式：
1斤=500克
500（克）*1.005（克/立方厘米）=502.5（立方厘米）
502.5立方厘米=502.5毫升
但是由于各品牌啤酒不同，502.5毫升约等于500毫升。
5斤啤酒是2500毫升。5斤换算成公制重量等于2.5公斤，然后转换成2.5升，即得出2500毫升。打个比方5600毫升是多少市斤。用5600毫升转换成5.6升，即是5.6公斤，再乘于2即得出11.2市斤。也可以把5600毫升先转换成5600克，再转换成5.6公斤，乘于2后即等于11.2市斤。
现在的瓶装饮料和调味品，绝大多数都是用毫升来标注。如酱油，醋，食用油，啤酒，酒精，瓶装水，各种饮料等。也有一些是用克来标注的。用毫升标注主要是更符合国际通用标准，应用范围更广泛。5斤啤酒是多少毫升？因为啤酒中的主要成份是水，按水来换算，5斤啤酒就是2500毫升。
干啤真的无糖吗？
干啤不是真的无糖。干啤和普通的啤酒在制作工艺和成分上会有一定的饿差别，干啤的主要特点是发酵度高，含极少的残糖成分。它符合现代人对啤酒的新潮追求，低热低糖，喝后不会使人轻易发胖。干啤酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。理论上说糖尿病人可以饮用干啤，但对于糖尿病患者来讲，还是什么啤酒都不饮为好。毕竟干啤也只是做到了尽可能的低糖，并不是无糖。喝多了还是会引起血糖升高的，只不过比其他啤酒温和一些罢了。