家庭羊肉串的腌制方法大全（家常羊肉串简单干净做法）

家庭羊肉串的腌制方法大全（家常羊肉串简单干净做法）

在家制作美味的羊肉串，不仅需要优质的食材，还需要正确的腌制方法和烤制技巧。本文将为您详细介绍从选材到成品的全过程，让您轻松掌握家庭羊肉串的制作要领。

准备材料：

• 羊肉 2斤（可按食量准备）
• 生姜 一块切片
• 洋葱 1个去膻味
• 孜然粉15克
• 白胡椒粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 盐 10-15克
• 竹签 一把
• 辣椒粉 适量
• 孜然粒 适量
• 熟白芝麻 适量

制作步骤：

1. 准备新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间，铐起来非常香嫩。把羊肉洗净，直接切成一个指节大小装盆。
   
   羊肉切指节大小

2. 洋葱切碎，但不要太碎，生姜切小片，一起放入肉盆中，然后再放入胡椒粉、孜然粉、盐，盐一定要适量，不可太多。然后搅拌均匀，腌制五分钟。
   
   下入配料腌制

3. 二斤羊肉打入两个鸡蛋即可，鸡蛋可以让羊肉更加嫩滑，然后再次搅拌，一定要拌匀。
   
   打入鸡蛋搅拌

4. 一般腌制一个小时即可，然后就可以穿串了。

5. 穿串也有一点小技巧，即两三块瘦肉之后串一块肥肉。两斤肉大概可以穿25串左右，看到这里的小伙伴心里要有数，人多的时候要多准备肉了，其他的配料也按比例增加即可。
   
   穿串，注意要肥瘦相间

6. 如果家里有碳炉建议用碳炉，如没有也可以用电烤炉。
   
   上炉烤起

7. 烤制的过程中根据自己的口味调整盐量，但要等把肉烤至变色之后再加。一般带肥肉的羊肉不需要刷油，因为肉本身就会分泌油脂，等烤到七八成熟的时候（滋滋响时）撒辣椒粉和孜然粒，量自己掌握，最后撒上点熟芝麻，稍微烤制下就可以出炉。

小贴士：

1. 羊肉串不需要放过多的调料，这些就足够了，以免改掉羊肉本来的味道
2. 烤的时候不需要刷油，如果都是瘦肉，可以视情况刷一点，刷的时机为羊肉变色后
3. 肥肉是烧烤串的灵魂，最好肥瘦相间