牛肉荠菜饺子馅的做法大全

牛肉荠菜饺子馅的做法大全

牛肉荠菜饺子是一道美味的传统食品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍牛肉荠菜饺子馅的制作方法，包括材料准备、制作步骤以及注意事项，帮助你轻松掌握这道美食的制作技巧。

所需材料

• 荠菜：500克
• 牛肉馅：300克
• 生姜：1小块
• 大葱：1棵
• 十三香：8克
• 盐：12克
• 鸡精：3克
• 酱油：8克
• 香油：8克
• 蚝油：8克
• 土鸡蛋：1个
• 食用油：适量

制作步骤

1. 荠菜处理：将荠菜摘洗干净，锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

2. 准备肉馅：将牛肉馅放入容器中，加入剁碎的生姜和大葱。

3. 调制肉馅：在肉馅中加入十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

4. 混合馅料：将晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎，和肉馅放在一起，搅拌均匀。然后加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

5. 冷藏入味：将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，待其充分入味。

6. 包制饺子：包饺子时，根据自己的口味适量加入水淀粉，使馅料更加粘稠，方便包饺子。将调好的馅料分别包入饺子皮中，煮熟即可。

饺子皮制作步骤

1. 和面：面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。

2. 面团处理：将面团揉至光滑，搓长条。揪面剂，擀皮，填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大，捏合，包完全部。

3. 煮饺子：锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。

小贴士

• 牛肉要选择肥瘦相间的部位，最好是上脑部位，这样口感更佳。
• 拌牛肉馅时加入花椒油、葱姜和海鲜酱油，可以提升馅料的鲜美度。
• 荠菜焯水时加入盐和食用油，可以使荠菜保持鲜绿的颜色。
• 包饺子时可以多填一些馅料，这样煮出来的饺子会更加饱满。

通过以上详细的步骤和技巧，相信你已经掌握了制作牛肉荠菜饺子的方法。快动手试试吧，为家人朋友制作一顿美味的饺子盛宴！