香菇青菜包的详细制作方法

香菇青菜包的详细制作方法

香菇青菜包是以香菇、青菜、面粉为主要材料的一款素主食，很受现代人喜欢。对比粉丝包，香菇青菜包也比较健康，有青菜、有菌类，再搭配适量的蛋白质就能组成营养均衡的一餐。

用料

• 香菇：8朵/130克左右
• 小白菜：270克
• 五花肉：70克
• 食用油：15克
• 盐：5克
• 生抽：15克
• 老抽：5克
• 糖：2克
• 葱花：适量
• 鸡精：1克

面团

• 中筋面粉（五得利 五星）：300克
• 水：140克
• 酵母：3克
• 糖：5克
• 胡椒粉：少量

做法

1. 小碗装温水，加入酵母粉和糖，搅拌均匀后倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌，最后揉成光滑的面团，放入容器中盖上盖子或保鲜膜发酵。

2. 面团发酵的过程中准备馅料。锅中水烧开后倒入摘洗干净的小白菜，水开煮2分钟左右，让青菜发软。记得倒入两滴食用油，让青菜不变色。

3. 捞起焯好水的青菜，用凉水冲洗一遍后拧干水分，切碎备用。

4. 香菇和五花肉切丁，放入切好的青菜盆中，加入盐、生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉和葱花。

5. 小锅烧热倒入油，油烧热后浇在馅料上面。

6. 用筷子将馅料搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。夏天建议放，天冷可以不放。冷藏的馅料不容易出水，更紧致，包的时候更方便。

7. 面团发酵到二倍大，这个样子就是发好。天冷着急的可以放烤箱或坐温水中发酵。

8. 发酵好的面团排气，搓成长条，分成10个剂子，每个约50克。取出一个面团搓圆，其他面团用保鲜膜或纱布盖上，避免风干。

9. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，放上馅料，用勺子将馅料压服帖。

10. 包好的包子盖上保鲜膜，避免表皮风干。醒包子的盘子记得刷油防粘。

11. 所有的包子包好后进行二次发酵。

12. 分两笼蒸，这是二次发酵前的样子。

13. 二次发酵好后，包子变大，差不多是原来的2倍，发酵好的包子明显发轻。

14. 锅里放水，水烧开后放蒸笼，蒸15分钟焖5分钟就可以出锅。刚出锅的香菇包一定是最好吃的，二次三次的蒸热的包子多少都会打点折扣。

小贴士

• 青菜可以换成其他绿叶蔬菜。
• 不需要加盐去水。
• 好吃的包子，面团发酵很重要。发酵好的面团暄软，搭配咸鲜的内馅，咬一口都是享受。