春天必吃的野菜——马齿苋：营养价值高，做法简单又美味

春天必吃的野菜——马齿苋：营养价值高，做法简单又美味

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什么值得买

1.

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春天是野菜生长的季节，其中马齿苋是一种营养价值极高的野菜。它不仅口感嫩滑带微酸，清香开胃，而且富含多种营养成分，具有很高的药用价值。本文将为您详细介绍马齿苋的营养价值和两种美味的家常做法。

马齿苋这个野菜民间俗称“马齿菜”“五行草”，名字朴实但营养价值极高； 富含ω-3脂肪酸、谷胱甘肽，修复肝细胞，降肝火效果显著； 口感嫩滑带微酸，凉拌后清香开胃，风味独特； 高维C、膳食纤维，清热利湿，预防春季口腔溃疡。

小时候，韭菜地里总是会长出马齿苋，那时候我们把它当作野草拔掉。长大后才知道，马齿苋可是个宝贝，功效多多！马齿苋可是纯天然的药食同源食材哦！

“马齿菜”的营养碾压荠菜，维生素E含量是荠菜的3倍（抗氧化护肝）； 钾含量高达1013mg/100g（是香蕉的2.5倍），帮助肝脏代谢解毒。 《本草纲目》称其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”； 民间谚语“吃得马齿苋，到老无病患”。

下面推荐2种马齿苋的家常做法

1️⃣ 凉拌马齿苋（3分钟快手菜）

材料：
鲜马齿苋300g、蒜末20g、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、芝麻香油1勺、白糖半勺

做法：

1. 马齿苋摘去老根，洗净后沸水焯30秒（加几滴油保色），捞出过冷水沥干；
2. 蒜末+小米辣圈用热油激香，加生抽、香醋、白糖、香油调成料汁；
3. 马齿苋装盘，淋料汁拌匀即可。

✅ 核心优势：

• 酸辣爽口，激活食欲，适合春季没胃口人群；
• 马齿苋中的黄酮类物质遇热不流失，焯水时间短保留营养。

2️⃣ 马齿苋玉米面蒸菜（无油烟健康版）

材料：
马齿苋200g、玉米面50g、面粉30g、盐3g、五香粉2g、蒜泥蘸汁

做法：

1. 马齿苋洗净沥干，切段后加盐揉搓至稍软；
2. 混合玉米面、面粉、五香粉，分次撒入马齿苋中，轻揉至菜叶均匀裹粉；
3. 蒸笼铺屉布，将菜松散铺开，水开后蒸8分钟，出锅蘸蒜泥汁（醋+生抽+香油）食用。

✅ 核心优势：

• 粗粮搭配提升饱腹感，适合控糖减脂人群；
• 蒸制最大化保留马齿苋的护肝成分（如α-亚麻酸）。

食用禁忌：
⚠️ 孕妇、脾胃虚寒（易腹泻）者少食，可搭配生姜汁平衡寒性。

春天不吃这菜太亏了！名字虽土却是“护肝王”，随手一拌鲜嫩降火，比荠菜香！马齿苋不仅美味，还富含营养，真的是餐桌上的宝！喜欢吃的可以赶紧试试吧原文链接https://www.jiankang23.com