糙米要泡吗？煮糙米饭放多少水？一文详解糙米烹饪技巧

糙米要泡吗？煮糙米饭放多少水？一文详解糙米烹饪技巧

糙米是一种营养价值很高的食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质。但是由于其质地较硬，不易煮熟，很多人在烹饪时都会遇到一些问题。本文将为您详细介绍糙米的烹饪技巧，包括是否需要泡米、放多少水、用凉水还是热水等具体问题，帮助您轻松煮出香软可口的糙米饭。

糙米要泡吗

糙米要泡。糙米皮层的纤维素含量很高，且质地较硬，口感粗糙，煮起来不易熟烂，所以烹煮糙米之前，最好提前浸泡数小时，或者浸泡一夜。

煮糙米饭放多少水

煮糙米饭的时候，一般按照米与水1：1.5的比例来放水，比如煮三杯米的话，就放四杯半的水来煮饭即可；但如果用糙米和其他诸如白米、薏米一起煮饭的话，水量则可以稍微多一点，可以按1:1.7左右的比例来放水。

糙米泡水用凉水还是热水

糙米用凉水或者温水泡就好。用凉水浸泡，或者用40°C左右的温水浸泡出来的糙米，所含的“植酸”物质会大量自行分解，能避免人体消化和吸收蛋白质、铁、钙、镁元素的功能受到影晌。

煮糙米饭用凉水还是热水

煮糙米饭用热水比用凉水效果好。这里说的热水是指烧开的水，用来煮糙米饭，可以缩短蒸煮的时间，使米中的维生素流失减少，而且焖出来的米饭更加香软，口感更好，营养价值更高。

凉水煮饭，需要一定的时问才能达到沸点，耗费的时间过长，米饭中的维生素容易因为高温加热而流失，人体吸收的维生素自然就会减少。

糙米饭煮多久好

糙米饭在浸泡了一夜之后，可以将水沥干再放入冰箱中冷冻1-2个小时再拿出来煮饭，这个时候煮饭就只需要煮半个小时左右，注意在饭煮好后不要急着开锅，利用饭锅中的余温再将饭焖煮10-15分钟之后再开锅，这样让多余的水分蒸发掉，饭的口感会变得更好。

小贴士

糙米的口感略粗，光用糙米煮饭不是很好吃，所以在煮饭或者熬粥的时候，可以在糙米中加入少量薏米、红小豆、红枣、枸杞、燕麦等五谷杂粮，或是与粳米一同煮食，这样口感会变好，而且营养价值更高。