只需几个步骤，轻松做出美味鱼香茄子！

只需几个步骤，轻松做出美味鱼香茄子！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JRJ9A3ND0556BUSN.html

鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香味道和软糯的茄子口感而广受欢迎。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法，让你轻松成为家庭厨房的茄子烹饪专家！

准备食材

1. 茄子2个
2. 猪肉末100克
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 醋适量
10. 盐适量
11. 清水适量
12. 植物油适量
13. 青红椒丝适量
14. 干辣椒丝适量

步骤详解

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成大小均匀的段状，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 炒制肉末：锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒。

3. 炒制茄子：将茄子捞出沥干水分，放入锅中煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐等调料翻炒均匀。

4. 炖煮：加入足够的水，没过茄子表面，加盖转小火慢慢炖煮10-15分钟，直到茄子炖至软糯入味。

5. 青红椒丝和干辣椒丝处理：在炖煮过程中，可以将青红椒丝和干辣椒丝洗净，切成细丝状备用。

6. 收汁：开大火收汁，直到汤汁浓稠且均匀包裹在茄子和肉末上。收汁时要注意火候和时间，以免汁液过于浓稠或者烧焦。

7. 加入青红椒丝和干辣椒丝：将处理好的青红椒丝和干辣椒丝加入锅中翻炒均匀，让它们充分吸收鱼香汁的味道。

8. 出锅装盘：将炖好的鱼香茄子装盘，撒上一些葱花等装饰物增加美观度。一道美味的鱼香茄子就完成了！

小贴士

1. 选购新鲜的茄子时，要选择表皮光滑、无破损的茄子。

2. 在炖煮过程中，如果时间允许，可以用砂锅慢慢炖煮，这样可以更好地保留茄子的营养和口感。

3. 收汁时可以根据个人口味适当调整糖和盐的用量，以达到自己的口感要求。

4. 可以根据个人喜好加入其他喜欢的蔬菜或者肉类，丰富鱼香茄子的口感和营养价值。