做包子馒头用高筋还是中筋好？教你正确理解，做馒头包子快人一步

做包子馒头用高筋还是中筋好？教你正确理解，做馒头包子快人一步

在制作包子和馒头时，选择高筋面粉还是中筋面粉一直困扰着不少烘焙爱好者。实际上，两种面粉各有特点，适用于不同的需求。

高筋面粉和中筋面粉的主要区别在于蛋白质含量。高筋面粉蛋白质含量更高，适合需要更有嚼劲的面食。而中筋面粉蛋白质含量适中，更适合日常家庭使用。

对于包子和馒头这类中式面点，建议使用中筋面粉。中筋面粉的水分含量约为13.8%，粗蛋白质含量在8.5%以上，国内通常称为特一粉或精制粉。这种面粉适合制作各种中式面食，如馒头、包子、烙饼、面条和麻花等。用中筋面粉制作的包子和馒头，口感柔软，表皮光滑且不易开裂。

因此，如果追求更有嚼劲的口感，可以选择高筋面粉；如果只是日常食用，中筋面粉是更合适的选择。