常吃腌制食物，危害不容小觑
常吃腌制食物，危害不容小觑
53岁的刘阿姨在儿女结婚后独自与老伴生活，日常饮食以咸菜、油条等腌制食物为主。一天早晨，她突然出现头痛、恶心、视物模糊等症状，经诊断为脑出血，最终因出血量过大不幸离世。医生指出，刘阿姨的高血压病情未得到及时治疗，加之长期食用腌制食物，是导致脑出血的主要原因。
研究发现：常吃腌制食物的危害
浙江大学医学院团队在《BMC医学》上发表的一项研究，通过对超过44万名无慢性病人群长达10年的数据调查，揭示了经常食用腌制食物对健康的潜在危害。
主要危害包括：
血压升高：每周食用酸菜超过四天的人，其收缩压和舒张压分别比不吃或少吃腌制食物的人高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱。
癌症风险升高：每周食用腌制食物四天以上的人，消化道癌症死亡风险增加13%，食管癌死亡风险更是高达45%。
脑出血风险高：每周食用1-3天腌制食物的人，脑出血死亡风险升高32%。
腌制食物中普遍含有高盐分和亚硝酸盐。高盐分会导致血压升高，使血管变脆；而亚硝酸盐在人体内可能转化为致癌物质亚硝胺，从而增加患癌风险。2017年，世界卫生组织将腌制蔬菜列为2B类致癌物，腌制肉类同样存在致癌风险。
四个不良饮食习惯需警惕
除了腌制食物，一些常见的饮食习惯也可能危害健康：
劝酒文化：空腹饮酒可能损伤胃黏膜，增加多种癌症风险。
重口味饮食：过多摄入饱和脂肪酸会增加糖尿病和心血管疾病风险，重口味饮食则可能引发高血压、中风等。
夜宵烧烤：不当的夜宵习惯可能损伤肠胃，增加三高和结石风险，而烧烤则与肠癌、胃癌等癌症相关。
不使用公筷：这种饮食方式可能导致幽门螺旋杆菌、乙肝病毒等传染。
健康饮食的三个特征
为了保持健康，建议养成以下饮食习惯：
食物多样化：每天摄入12种以上食物，每周达到25种以上，注意荤素搭配和粗细搭配。
规律进食、细嚼慢咽：避免狼吞虎咽，减轻消化道负担。
吃动平衡，控制体重：饮食以七八分饱为宜，配合适量运动，维持理想体重。
民以食为天，但错误的饮食习惯会危害健康。应避免不良饮食习惯，注重食物多样化、规律进食，并保持吃动平衡。
本文原文来自澎湃新闻