食品质量与安全专业详解：培养目标、就业方向与核心课程

食品质量与安全专业详解：培养目标、就业方向与核心课程

食品质量与安全专业是近年来备受关注的热门专业之一。本文将从培养目标、就业方向、专业能力要求、课程设置等多个维度，全面解析这个专业的特点和发展前景，帮助考生和家长做出明智的选择。

培养目标

本专业致力于培养德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。毕业生应掌握扎实的科学文化基础，熟悉标准法规、品质控制、安全监管、体系认证及相关法律法规等知识。同时，具备检验检测、智能管控、体系审核、合规管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品质量控制、食品质量安全管理体系审核和食品安全监督管理等工作。

就业方向

毕业生主要面向以下职业和岗位群：

• 质量管理工程技术人员
• 质量认证认可工程技术人员
• 食品安全管理师
• 食品质量控制
• 食品质量安全管理体系审核
• 食品安全监督管理

主要专业能力要求

毕业生应具备以下核心能力：

• 能够正确查询、理解、宣贯和规范执行食品生产、加工、检验等相关标准、法律法规，以及绿色低碳生产、环境保护和安全防护等政策要求；
• 能够正确实施理化及微生物检验，进行数据分析并根据结果进行质量控制及提出改进措施；
• 能够使用智能化手段对食品生产、加工、储运全过程进行质量及安全管控；
• 能够根据产业升级需求对生产加工工艺的改进和提升提出合理意见和建议；
• 能够申办、执行和维护食品质量安全管理体系，并开展食品企业内部食品质量安全审核；
• 能够在食品生产加工活动中开展合规风险评估、合规性自查及安全监督管理；
• 具有适应食品产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；
• 具有知识迁移和综合运用专业知识分析问题、解决问题的能力；
• 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程

• 基础化学
• 分析化学
• 食品生物化学
• 食品微生物基础
• 食品安全与卫生
• 食品毒理学基础
• 食品仪器分析
• 食品标准与法规

专业核心课程

• 食品加工技术
• 食品理化检验技术
• 食品微生物检验技术
• 食品质量控制技术
• 食品企业管理体系与认证
• 食品安全监督管理
• 食品企业合规管理

实习实训

在校内外进行食品理化检验、食品微生物检验、食品安全快速检测、认证认可体系文件编制、食品加工过程质量控制等实训。在食品生产、加工企业，第三方检测机构，第三方认证机构等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

• 职业资格证书：认证人员职业资格
• 职业技能等级证书：食品合规管理、粮农食品安全评价、可食食品快速检验

接续专业举例

• 接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康
• 接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全