如此简单的一道完美土豆泥

如此简单的一道完美土豆泥

似乎每个人都有自己喜欢的制作土豆泥的方法。有的人带皮煮，有的人不带皮煮。有些人在做土豆泥时加入少许煮土豆的水，以增加淀粉含量。我发现，要做出完美的奶油土豆泥，最重要的一点就是土豆的种类。

做土豆泥首选育空金土豆

大多数人都用淀粉含量高的育空金土豆制作土豆泥。它们淀粉含量高，含水量低，适合烘烤、制作薯条和土豆泥。不过，我有个秘密——比用来捣土豆泥的鲁塞特土豆更好的是育空金土豆。

育空金牌莴苣比莴苣稍贵，但物有所值！它们在捣碎时会产生天然的奶油味，绝不会有粉末状，而且本身还略带黄油味。育空金土豆能做出最完美的奶油味土豆泥。

制作最佳土豆泥的技巧

土豆泥基本上是一道简单的菜肴，但我们发现了一些技巧和窍门，可以确保做出最美味的土豆泥：

• 用冷水开始烹饪土豆：这样可以确保土豆煮得均匀。否则，如果用热水或沸水开始煮，土豆的外皮会煮软，而中间仍然又硬又脆。
  

• 加热黄油和奶油：这一步看似繁琐，但很值得。温热的黄油和奶油更容易与温热的土豆混合，使其更细腻柔软。

• 使用土豆泥：如果土豆泥已经煮熟，黄油和奶油也是温的，那么用土豆泥将马铃薯捣成奶油状应该不成问题。避免使用搅拌机或食品加工机，否则会使土豆变得粘稠。

您可以再加热土豆泥吗？

可以！您甚至可以提前制作并冷冻土豆泥。只需确保不要吝啬黄油或奶油。油脂有助于土豆的再加热。

我们最喜欢的加热土豆泥的方法是将土豆泥放入微波炉（加盖）中加热几分钟，然后在食用前充分搅拌一下。

您也可以把它们放进慢速炖锅（低温炖几个小时），或在烤箱或炉灶上加热。只需偶尔搅拌一下，必要时加入更多黄油和调味料即可食用。

更多土豆泥食谱

烹饪秘诀

如此简单的一道完美土豆泥

• 准备时间10分钟
• 烹饪时间25分钟
• 总耗时35分钟
• 份量4份

配料

• 1 1/2磅（约680克）育空金土豆，去皮并切成大约1.5英寸（约3.8厘米）的方块
• 1茶匙盐，备用
• 4汤匙（约60毫升）浓奶油
• 2汤匙（约30克）黄油
• 1-4汤匙牛奶（视需要而定）
• 盐和胡椒粉适量

步骤

2. 烹煮土豆：将去皮切块的土豆放入一个中号平底锅中，加入冷水，直至马铃薯至少被水淹没1英寸（约2.5厘米）。在水中加入1/2茶匙盐。转大火，将水烧开。转小火保持沸腾，然后盖上锅盖。煮15到20分钟，直到可以用叉子轻松戳穿土豆。

4. 加热黄油和奶油：在烹煮土豆的同时，将黄油和奶油一起放入平底锅中，在炉灶上或微波炉中加热。

6. 将土豆沥干并捣碎：土豆煮熟后，沥干水分，将热气腾腾的土豆放入一个大碗中。将加热的奶油和融化的黄油倒在土豆上，并加入剩余的1/2茶匙盐。用土豆泥将土豆捣碎。然后用一把结实的木勺（金属勺可能会弯曲）进一步搅拌。加入牛奶，直到土豆泥变得光滑。不要过度搅拌，否则土豆泥会变成胶状。尝一下味道，然后根据需要用盐和胡椒调味。

营养成分(每份)

• 265卡路里
• 12g总脂肪
• 7g饱和脂肪
• 34mg胆固醇

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营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分份量: 4
每份的量

• 卡路里265
• 每日摄入量百分比*
• 总脂肪12g15%
• 饱和脂肪7g37%
• 胆固醇34mg11%
• 钠409mg18%
• 总碳水化合物37g13%
• 膳食纤维4g13%
• 总糖3g
• 蛋白质5g
• 维生素C16mg82%
• 钙42mg3%
• 铁2mg10%
• 钾932mg20%

• 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。

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